Heljda s prženim šampinjonima jednostavno je i svima poznato jelo iz djetinjstva. Čini se da u kuhanju nema tajni. Na ovo lažno mišljenje - postoji mnogo opcija za ovo jelo. Iz ovog ćete članka naučiti o najukusnijim i najzanimljivijim od njih. Čitajte, nadahnjujte se i eksperimentirajte.
Klasični recept za heljdu s gljivama i lukom
Da biste pripremili klasičnu verziju ovog jela, trebat će vam:
- Heljda - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Luk - 0,1 kg.
- Sol papar.
- Ulje za prženje (po mogućnosti maslac, ali moguće je i biljno ulje).
Radi preglednosti, ovaj recept za heljdu s šampinjonima poslužuje se uz fotografiju. Pogledajte kako napraviti sve korak po korak .
Prvi korak je kuhanje žitarica. Za čašu žitarica - 2 čaše tekućine. Posolite i poklopite na umjerenoj vatri.
Druga faza je prženje luka dok ne porumeni. Ako volite velike komade u jelu, izrežite ih na pola prstena, ne - na kockice.
Dalje, gljive se šalju u tavu, izrezane na kriške. Nemojte ih soliti u ovoj fazi, jer će u protivnom početi ispuštati tekućinu i radije će kuhati nego pržiti. Potrebno je postići zlatnu boju. Da biste to učinili, upotrijebite malu količinu ulja i kuhajte na jakoj vatri.
Posljednja faza je posluživanje. Po želji heljdi dodajte maslac s prženim gljivama i lukom i poslužite vruće.
Heljda s prženim gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Ovaj recept nije puno složeniji od klasičnog, ali okus je bogatiji i mekši zbog kiselog vrhnja.
Da biste pripremili ovo jelo, uzmite sljedeće sastojke:
- Heljda - 0,3 kg.
- Bijeli luk - 0,1 kg.
- Šampinjoni - 0,4 kg.
- Kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% - 0,4 kg.
- Sol papar.
- Ulje za prženje.
Prvi korak je kuhanje heljde: za 1 čašu žitarica koriste se 2 čaše čiste vode. Posolite i kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri dok se sva tekućina ne upije.
Druga faza kuhanja heljde s prženim gljivama i kiselim vrhnjem je umak. Prvo pržite luk dok ne porumeni i na njega pošaljite sitno nasjeckane gljive. Kad se masa ugasi, smanjite vatru na najnižu i podlijte kiselim vrhnjem. Pirjajte ispod poklopca najmanje 10 minuta. Također je važno umak dobro promiješati 3-4 puta kako se kiselo vrhnje ne bi uvilo i ravnomjerno namočilo sastojke.
Kad je spremno, prelijte kašom preljev od kiselog vrhnja i poslužite vruće.
Obilna heljda s piletinom i gljivama u Redmond slow štednjaku
Prednost ovog recepta je u tome što ne trebate kontrolirati postupak kuhanja heljde s piletinom i gljivama u polagaču - samo stavite sve sastojke u posudu, pričekajte pola sata - i gotovi ste. Osim toga, prema ovom receptu, ispada da je jelo vrlo sočno i nježno, jer je natopljeno juhom od vrhnja i mesa.
Za pripremu obilnog obroka trebat će vam:
- Heljda - 1 čaša.
- Krema s udjelom masti od najmanje 20% - 1 čaša.
- Pileći file bez kosti i kože - 100 g.
- Šampinjoni - 200 g.
- Sol, papar, začinsko bilje za ukras.
- Filtrirana voda - 1 čaša.
Prvo isperite i nasjeckajte gljive. Nije ih potrebno čistiti, bolje je rezati donji dio noge, jer je na njoj uvijek puno zemlje.
Heljda s piletinom i gljivama u Redmond polaganom kuhalu kuhat će se 30 minuta. Ovo je prilično kratko vrijeme. Stoga je, kako bi se osigurala puna spremnost svih sastojaka, bolje napuniti vrućom vodom. U ovoj fazi kuhanja heljde s šampinjonima i vrhnjem stavite kuhalo za vodu i prokuhajte čašu vode, a čašu vrhnja malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
Izrežite piletinu na male kockice i pošaljite je u posudu s gljivama. Na vrh ulijte heljdu, posolite i popaprite, ulijte čašu kipuće vode i čašu tople kreme.
Zatim postavite program "Heljda". U različitim uređajima, postavljeno vrijeme se kreće od 25 do 40 minuta. Ali, kao što je gore spomenuto, heljda u vrhnju s piletinom i gljivama u polaganom kuhalu kuhat će se točno pola sata ako je prelijete vrućom vodom. Ne trebate se miješati u to, tek na samom kraju. Nakon 25 minuta otvorite poklopac i pogledajte: ako se sva tekućina potpuno upije, dodajte još 100 ml vruće vode ili tople kreme.
Heljda s gljivama gljivama u bešamel umaku
Bešamel je poznati kremasti umak na bazi mlijeka koji se ispostavlja vrlo gustim i nježnim zbog sporog kuhanja. Kuhanje je jednostavno, ali morate pažljivo pratiti sadržaj posude i neprestano miješati. Ali rezultat se isplati - umak je ukusniji od uobičajene kremaste ili kisele pavlake.
Ovaj recept za ukusnu heljdu s šampinjonima u umaku Bechamel sličan je klasičnoj američkoj tjestenini s umakom od sira, samo što je okus puno zanimljiviji zbog gljiva i kaše.
Za kuhanje uzmite:
- Maslac - 70 g.
- Brašno - 100 g.
- Mlijeko - 1 l.
- Tvrdi sir - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Heljda - 0,5 kg.
- Voda za kuhanje žitarica - 1 litra.
- Ulje za prženje.
- Sol i papar po ukusu.
Prije svega stavite kašu da se kuha. Za čašu žitarica - 2 čaše čiste vode. Posolite, poklopite i pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
Sada možete prijeći na gljive - temeljito ih oprati i izrezati na klinove. Pržite na malo ulja bez soli i pustite da se ohladi.
Sada je najvažnija faza u pripremi heljde s gljivama i umakom "Bechamel". Otopite maslac u loncu s debelim dnom na laganoj vatri. Dodajte brašno i dobro promiješajte da se stvori čvrsta gruda. Sada polako ulijte hladno mlijeko. Smjesa se mora neprestano miješati. Nakon 5-7 minuta vidjet ćete kako se počinje zgušnjavati.
Vrijeme je da u tavu dodate naribani sir. Dobro promiješajte da se sir otopi i ravnomjerno rasporedite u umak. Kad se sir potpuno otopi i umak postane vrlo gust, maknite s vatre, dodajte u tavu s heljdom i gljivama, ulijte 100 ml vruće vode i kuhajte još 5 minuta tako da se kaša namoči u umaku. Heljda s ukusnim prženim gljivama i umakom od bešamela od sira i vrhnja mora se posluživati vrlo vruće dok se sir ne zamrzne.
Heljda sa šampinjonima i škampima
Ovaj se recept možemo nazvati brzim, jer se svi sastojci pripremaju za doslovno pola sata. Za kuhanje uzmite:
- Heljda - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Češnjak - 2-3 klinčića.
- Maslac za prženje.
- Oguljene škampi - 0,2 kg.
- Sol i papar po ukusu.
Prije svega stavite kuhati kašu: za 1 čašu suhe žitarice - 2 čaše čiste vode. Posolite i kuhajte na umjerenoj vatri poklopljeno.
Heljda s prženim gljivama, šampinjonima i morskim plodovima trebala bi biti vrlo nježna, zbog čega biste trebali koristiti maslac za prženje, što više to bolje. Pržite tanke kriške češnjaka dok ne omekšaju, a zatim preko njih prebacite sitno nasjeckane gljive. Kad se masa ugasi, škampe pošaljite tamo, pokrijte i pustite da krčka 10-15 minuta.
Kad je spremno, pomiješajte kašu s dresingom i poslužite.
Heljda recept sa začinjenom piletinom i gljivama u vrhnju
Još jedan brz i zadovoljavajući recept za poznatu kašu. Komadići piletine prženi dok ne postanu hrskavi razrijedit će okus kašice, a nježni umak dodati će joj sofisticiranost.
Da biste kuhali heljdu s gljivama i začinjenom piletinom, trebat će vam:
- Krupica - 0,5 kg.
- Pileći file - 0,3 kg.
- Chili papar - 1 mahuna.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Krema (20% masti) - 1 čaša.
- Sol.
- Ulje za prženje.
Prije svega stavite kašu da se kuha. Zatim zagrijte tavu i popržite piletinu narezanu na tanke trake, zajedno s komadićima papra. Morate pržiti na jakoj vatri, tako da piletina brzo uhvati koru, ali iznutra ostaje sočna.
Prebacite piletinu na tanjur i na tom ulju pržite gljive dok ne omekšaju. Zatim ih za kuhanje prelijte vrhnjem i pirjajte 5-7 minuta.
Heljda s začinjenom piletinom i šampinjonima u vrhnju gotovo je spremna - ostaje kaša pomiješati s umakom i filom i kuhati još 5 minuta kako sastojci ne bi bili hladni.
Heljda sa šampinjonima i karameliziranim lukom
Vrlo neobičan recept koji će se svidjeti ljubiteljima juhe od luka. Ali čak i ako vam se luk baš i ne sviđa, onda biste ovo jelo trebali skuhati za sebe, jer je ovdje luk mekan i sladak, a šampinjoni ga dobro pokreću.
Trebat će vam:
- Luk (bijeli, ljuti i crveni) - 1 kg.
- Heljda - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Maslac - 0,2 kg.
Prvi je korak, kao i obično, kuhati kašu na umjerenoj vatri, pokrivenu. Drugi je korak u ovom receptu od heljde s prženim šampinjonima i lukom najteži: ogulite i narežite 1 kg luka na male kockice. Bolje je ako se radi o mješavini nekoliko vrsta, ali ako imate samo bijelu ili ljutiku, nije važno.
Dalje - prženje luka na maslacu. To treba raditi na umjerenoj vatri pod poklopcem, povremeno miješajući. Luk će se karamelizirati, postati sladak i nježan. Kad je luk spreman, pošaljite na njega nasjeckane gljive i pržite dok ne završe. Ali više ne ložite vatru, inače će luk izgorjeti.
Kad je spremna, pomiješajte kašu sa sadržajem posude i poslužite. Čak će i djeca pojesti takav luk.
Heljda recept s mesom i gljivama u umaku od rajčice
Heljda s gljivama i svinjetinom u umaku od rajčice vrlo je zadovoljavajuće jelo. Da biste nahranili odraslog muškarca, dovoljan je jedan mali dio kaše.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- Mljevena svinjetina - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Heljda - 0,5 kg.
- Prženje svinjske masti.
- Luk - 1 velika glava.
- Češnjak - 5 klinčića.
- Sok od rajčice - 0,5 l.
- Sol papar.
Prvi korak je kuhanje kaše. Dalje, trebali biste se pozabaviti umakom "a la Bolognese". Na masti pirjajte luk i češnjak. Ako nema masnoće, upotrijebite biljno ulje, ali izgubit ćete veći dio okusa.
Mljeveno meso u ovom receptu za heljdu sa svinjetinom i šampinjonima trebalo bi biti najviše kvalitete. Ako je moguće, učini to sam. O tome ovisi cijeli okus. Kad su luk i češnjak prženi, mljeveno meso im pošaljite, čim počne bijeliti, napunite ga sokom od rajčice, solju, paprom i dinstajte ispod poklopca 10-15 minuta.
Pržite gljive u zasebnoj tavi. Kad je sve spremno, u loncu pomiješajte kašu, gljive i mljeveno meso, ponovno ga zagrijte i poslužite.
Pikantna heljda s piletinom i gljivama u polaganom kuhalu
Heljdina kaša, pileći fileti i gljive vrlo su zdrava hrana bogata proteinima i zdravim ugljikohidratima. Dakle, ovaj recept za heljdu s piletinom i gljivama u polaganom kuhalu pogodan je za one koji prate prehranu ili jednostavno ne mogu jesti masnu hranu.
Trebat će vam:
- Heljda - 0,3 kg.
- Pileći file - 0,2 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Suhi češnjak, sol, papar.
Prvo narežite gljive i filete. Stavite sve u posudu. Ulijte žitarice, sol i papar, dodajte suhi češnjak i prelijte 2,5 šalice prokuhane vode. Stavite multivarku na program Heljda i ne ometajte ništa ni do kraja kuhanja, bolje je uopće ne otvarati poklopac da temperatura ne padne. U različitim jedinicama vrijeme kuhanja heljde je različito, ali 30 minuta bit će sasvim dovoljno.
Heljda s piletinom i gljivama u polaganom kuhalu prema ovom receptu vrlo je ukusna i sočna, jer se kuha s mesom i upija juhu. Granulirani češnjak dodaje začin jelu.
Kotleti od heljde s gljivama u konzervi
Kad imate pri ruci konzervu gljiva u konzervi, a ne znate gdje ih upotrijebiti, pokušajte napraviti pljeskavice od heljde.
Trebat će vam:
- Gljive u konzervi - 0,4 kg.
- Heljda - 0,4 kg.
- 3 jaja.
- Prezla.
- Mlijeko - 0,1 l.
- Krušne mrvice.
- Luk - 1 glava.
- Sol papar.
Prvo skuhajte kašu i stavite je u hladnjak na sobnu temperaturu. Bit će osnova mljevenog mesa za heljdine kotlete s konzerviranim ili kiselim gljivama.
Dalje - sam "nadjev". Kombinirajte kašu, 2 jaja, sitno nasjeckani luk i malu količinu krušne mrvice natopljene mlijekom. Tamo dodajte tanko narezane gljive, uvaljajte u mrvice i jaja, pržite na tavi poput običnih kotleta.
Po želji u "mljeveno meso" možete dodati češnjak i brašno (u slučaju da se pokaže da je vrlo tekuće). Naribani krumpir ne smije se dodavati mljevenom mesu - heljdini kotleti neće biti ukusniji.
Može se poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog od povrća ili krumpira.
Kako kuhati heljdu s gljivama i sirom
Ako ste isprobali sve načine kuhanja i ne znate kako drugačije kuhati heljdu s gljivama, isprobajte ovaj recept za kašu pečenu u pećnici u kremastom umaku ispod kore sira.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- Heljda - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Krema s udjelom masti od najmanje 20% - 1 čaša.
- Mlijeko 2-3% masti - 1 čaša.
- Bijeli luk - 0,2 kg.
- Maslac za prženje.
- Sir - 0,2 kg.
- Sol papar.
Prvo, tradicionalno - kuhanje kaše. Zatim - gljive. Operite ih, narežite na tanke ploške i pirjajte na sitno nasjeckanom luku na maslacu. Nemojte ih soliti, inače će pustiti puno soka.
Spojite gljive i kašu u prikladnoj posudi za pečenje ili pržionici. Masu prelijte vrhnjem pomiješanim s mlijekom, soli i paprom, opet dobro promiješajte i obilno pospite sirom.
Heljdu s vrhnjem i šampinjonima treba peći u pećnici dok se ne stvori apetitna korica od sira. Poslužite do stola tako da svi dobiju komad pečenog sira.