Kako brzo i ukusno kiseliti i marinirati volnushki: recepti za ukiseljene i slane gljive

Volnushki su lijepa plodišta bijele ili ružičaste boje s lijevkastom kapom. Raste u velikim skupinama od kraja srpnja do kraja listopada. Berba ovih gljiva nije nimalo opterećujuća.

Volnuški su uvjetno jestive gljive koje imaju gorak okus, pa je od njih najbolje napraviti ukiseljenu ili slanu grickalicu. Kako brzo pripremiti valove na ova dva načina kako bi očuvanje bilo ukusno i hranjivo? Prije svega, treba poštivati ​​tehnologiju pripreme ovih voćnih tijela, posvećujući posebnu pozornost preliminarnoj preradi.

  • Primjerice, prije brzog soljenja ili kiseljenja vina potrebno je čišćenje tla i ostataka trave. Tada se od svakog uzorka odsiječe veći dio noge i sva mjesta koja su crvi pokvarili.
  • Namočite u hladnoj vodi 2-3 dana, dok je mijenjate 3-4 puta dnevno. Ovaj postupak pomoći će osloboditi gljive gorkog okusa tijekom daljnje obrade.

Nudimo nekoliko recepata kako brzo ukiseliti i zasoliti valove za zimu.

Kako brzo kuhati valove na tradicionalan način

Tradicionalno marinirane gljive ukusni su i aromatični zimski međuobrok.

  • 2 kg valova;
  • 600 ml vode;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • Octena esencija 70%;
  • 5 graška crnog papra i aleve paprike;
  • 2 kom. klinčić i lovorov list;
  • ¼ h. L. kim.

Kako brzo pripremiti valove kako bi se za nekoliko dana počastili pozvanim gostima?

Pripremljeni valovi stave se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.

Vratite ga na sito da se ocijedi i pripremite marinadu.

Sol i šećer pomiješaju se u vodi, miješaju se dok kristali ne nestanu i ostave da vriju.

Dodajte pupoljke klinčića, smjesu papra, lovorov list i sjemenke kima.

Kuhajte 3 minute i dodajte gljive, kuhajte 15 minuta.

Rasporedite valove u banke i ulijte žličicu. octena esencija.

Gljive zatvorite žlicama u staklenke i podlijte vrućom marinadom.

Zarolajte poklopce, pokrijte starom gustom odjećom ili pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Tako zatvorene praznine možete čuvati u tamnoj smočnici.

Brzi recept za volvushki mariniran s povrćem

Isprobajte ovaj brzi recept za marinirano povrće i imat ćete izvrstan međuobrok za svaku priliku.

  1. 2 kg valova;
  2. 2 kom. luk i mrkva;
  3. 3 žlice. l. sol;
  4. 5 češnja češnjaka;
  5. 1,5 žlica. l. Sahara;
  6. 3 žlice. l. ocat;
  7. 4 kom. klinčić i crni papar;
  8. 3 kom. lovorov list.

Nakon što ste jednom probali trenutne valove, nikada se nećete zapitati kako obraditi sljedeću berbu gljiva.

  1. Prethodno namočeni valovi izrežu se na komade ako su veliki.
  2. Ulijte vodu, stavite na vatru i kuhajte 20-25 minuta nakon ključanja.
  3. Rasporedite na sito, pustite da se ocijedi i u međuvremenu pripremite povrće.
  4. Ogulite, operite i narežite luk na tanke polu kolutiće.
  5. Mrkva se oguliti, oprati i narezati na tanke ploške.
  6. Ljuske se uklone s češnjaka i izrežu na nekoliko dijelova.
  7. Sol i šećer se sipaju u vodu, pomiješaju i ostave da prokuhaju.
  8. Uvode se svi ostali začini i nasjeckano povrće, kuhaju se 15 minuta.
  9. Položite valove, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta i ulijte ocat.
  10. Kuhajte još 10 minuta i rasporedite cijelu smjesu u sterilizirane staklenke.
  11. Dolijte marinadom, smotajte poklopce, preokrenite i izolirajte gustom krpom 2 dana, dok se staklenke potpuno ne ohlade.
  12. Iznesite ga u podrum ili stavite u hladnjak na čuvanje.

Brz način kiseljenja vina od češnjaka

Kako brzo i ukusno zasoliti valove na praktičan i prikladan način, tako da obradak ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja?

  • 2 kg valova;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 3 kom. lovorov list;
  • 10 komada. lišće ribiza;
  • 4 kom. klinčić, crni i piment;
  • 1 litra vode.

Brzi način ukiseljavanja kolača s češnjakom je sljedeći:

  1. Stavite pripremljene valove u vodu navedenu u receptu, kuhajte 15 minuta.
  2. Koristite cjedilo, izvadite gljive i pustite da se ocijede (ne izlijevajte vodu).
  3. U zasebnoj posudi pomiješajte gljive, pomiješajte sve začine, osim lišća ribiza (nasjeckajte češnjak na kockice).
  4. Na dno staklenki stavite lišće ribiza, a zatim gljive sa začinima.
  5. Pokrijte vrh listovima ribiza i pritisnite kašikom.
  6. Zakuhajte vodu u kojoj su se kuhale gljive i staklenke prelijte do samog vrha.
  7. Zatvorite poklopce, pustite da se ohlade i stavite na hladno mjesto.

Predjelo, usprkos toplinskoj obradi, ispada hrskavo, sa začinjenim notama češnjaka.

Kako soliti valove: brzo soljenje na vrući način

Ova je opcija, koja pokazuje kako brzo posoliti valove, jedna od najčešćih. Takav mirisni i hrskavi zalogaj od gljiva pojede se u trenu.

  • 2 kg valova;
  • 6 kišobrana od kopra;
  • Listovi crnog ribiza;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 5 graška crnog i bijelog papra;
  • 2 pupoljka karanfila.

Detaljni opis recepta pokazat će vam kako brzo soliti valove na vruć način.

  1. Namočene valove kuhajte u slanoj vodi 25-30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
  2. Izvadite i stavite gljive u cjedilo i malo ih ocijedite.
  3. Na dno cakline posude stavite lišće ribiza, tanki sloj soli i malo kopra.
  4. Sljedeći je sloj valova, koji se mora posuti solju i svim ostalim začinima.
  5. Stavite sve gljive na ovaj način, posipajući ih solju i premještajući lišćem ribiza, kao i svim ostalim začinima.
  6. Pokrijte obrnutom pločom, pritisnite pritisnuto i odnesite u podrum 3 dana.
  7. Stavite valove u staklenke, pritisnite dolje tako da nema "praznih" džepova iz zraka.
  8. Ulijte sok pušten iz gljiva u lonac i zatvorite čvrstim poklopcima. Ako nema dovoljno salamure, dodajte hladnu prokuhanu vodu u staklenke. Ovaj međuobrok može se potrošiti u roku od 25-30 dana.

Kako brzo zasoliti valove za zimu na hladan način

Kako brzo zasoliti valove za zimu na hladan način, bez puno truda?

  • 2 kg valova;
  • 100 g soli;
  • 5 g limunske kiseline;
  • Lišće hrena i crnog ribiza;
  • 10 češnja češnjaka;
  • Grančice kopra;
  • 10 piment graška.

Hladno-slani brzosoljeni vafli pripremaju se prema sljedećem receptu:

  1. U ovoj izvedbi, valovi se ne kuhaju, međutim, limunska kiselina se dodaje u vodu kad je namočena. Pri svakoj sljedećoj promjeni kiselina se ponovno dodaje u vodu.
  2. Tako namočeni valovi polože se u posudu za caklinu s poklopcima prema dolje i posipaju solju, lišćem hrena i ribiza, kao i koprom, paprom i nasjeckanim češnjakom.
  3. Sloj po sloj rasporedite sve glavne proizvode i začine.
  4. Pritisnite na vrh teret i stavite u hladnu sobu na 30 dana.
  5. Rasporediti u sterilizirane staklenke, napuniti slanom vodom i zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcima.

Brzo slani volnuški s kupusom

Kako na brzinu zasoliti valove kako bi predjelo zadovoljilo ne samo aromom, već i okusom? Otkrijte par tajni, a svaki ručak ili večera s takvim gljivama sigurno će vas oduševiti!

  • 4 kg valova;
  • 15 + 8 + 4 g limunske kiseline;
  • 5 žlica. l. sol;
  • 1 žlica. l. sjemenke kopra i kima;
  • 4 lista kupusa.

Brzo soljenje volushkas s ovim receptom uključuje namakanje s dodatkom limunske kiseline.

  1. Nakon čišćenja, gljive se preliju hladnom vodom, doda se limunska kiselina, promiješa i ostavi 3 dana. Istodobno, voda se svakodnevno mijenja u novu, svaki put dodajući limunsku kiselinu, ali upola manju količinu od prethodnog puta, odnosno prvo 15 g, zatim 8 g i 4 g.
  2. Pomiješajte sjeme kopra, sjemenke kima i sol, pomiješajte valove koji su kapnuli nakon namakanja.
  3. Rasporedite u sterilizirane staklenke i rukama dobro pritisnite da se gljive slegnu.
  4. Pokrijte vrh listovima kupusa i zatvorite čvrstim poklopcima.
  5. Odvode se u podrum na 20 dana radi daljnjeg kiseljenja gljiva.

Brzi način soljenja jabuka s jabukama

Brzi način soljenja jabuka s jabukama izvrsna je opcija za dodavanje posebnog okusa predjelu. Ako slijedite sve preporuke i pravilno posolite gljive, tada će ispasti vrlo ukusne i hrskave.

  • 3 kg namočenih gljiva;
  • 150 g soli;
  • 7 pupoljka karanfila;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 žličica provansalsko bilje;
  • Lišće hrasta i trešnje;
  • 4 lista lovora;
  • 10 kriški slatko-kisele jabuke.

  1. Pokrijte dno cakline loncem lišćem zelenog hrasta i trešnje.
  2. Dodajte sloj soli, mali dio nasjeckanog češnjaka i kriške jabuke (jabuke će gljivama dati poseban okus i aromu).
  3. Stavite red gljiva na kapice prema dolje, ponovno pospite solju, jabukama, češnjakom, provansalskim biljem, lovorovim listovima i klinčićima.
  4. Posljednji položeni sloj valova pospite solju, svim predloženim začinima i kriškama jabuke.
  5. Pokrijte zelenim lišćem, nekoliko puta presavijenu salvetu od gaze, pritisnite teret i odnesite u podrum 3 dana.
  6. Slane gljive zajedno sa svim sastojcima iz lonca stavite u sterilizirane staklenke.
  7. Na vrh ulijte 4 žlice. l. kuhano biljno ulje i zatvorite plastičnim poklopcima. Gljive možete jesti nakon 15-20 dana.