Ryzhiks su univerzalna voćna tijela koja se za zimu mogu pripremiti na razne načine. Najčešći pripravci od kameline su soljenje, kiseljenje, sušenje, zamrzavanje. Od ovih se gljiva može napraviti ukusni kavijar ili mekinje. Mogu se kiseliti s rajčicama ili čak fermentirati.
Nudimo najbolje recepte za zimske gljive s detaljnim opisom pripreme. Prateći ih, možete biti sigurni da će ukusni i aromatični zalogaji od gljiva oduševiti vaše goste i domaćinstva tijekom cijele godine.
Recepti za berbu kapica mlijeka od šafrana za zimu vrlo su jednostavni. Krajnji rezultat zadivit će svakoga tko ih okusi svojim okusom. Čak se i kuhar početnik može nositi s njima.
Berba kavijara gljiva od kameline
Berba kameline pripremljene s kavijarom jednostavan je i prilično jednostavan recept. Pokazalo se da je ova povrtna delicija neobično mirisna i hranjiva. Nakon hlađenja, kavijar gljiva se smota u staklenke ili odmah pojede.
- Gljive - 2 kg;
- Mrkva i luk - 2 kom.;
- Rajčica - 3 kom .;
- Češnjak - 3 češnja;
- Biljno ulje - 5 žlica. l.;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Sol po ukusu.
Priprema gljiva kamele za zimu treba dopustiti da se kuha 2-3 dana, a zatim će zalogaj ispasti "lizati prste!".
- Ogulite gljive, isperite hladnom vodom i kuhajte 20 minuta.
- Kuhati gljive treba u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline, stalno uklanjajući pjenu s površine.
- Stavite u cjedilo i potpuno ocijedite.
- Ogulite mrkvu i luk, isperite i nasjeckajte: mrkvu naribajte, luk narežite na kockice.
- Prvo pržite mrkvu na biljnom ulju dok ne omekša, a zatim luk odvojite dok ne porumeni.
- Rajčicu operite, narežite na kockice i dodajte mrkvi i luku, promiješajte.
- U masu dodajte kockice češnjaka, posolite i začinite paprom, pirjajte 20 minuta.
- U zasebnoj tavi pržite kuhane gljive dok ne porumene i ostavite da se ohlade.
- Gljive i povrće preskočite kroz mlin za meso 2 puta, sve dobro promiješajte i stavite u tavu.
- Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, neprestano miješajući i ne dopuštajući da zagori.
- Složite u sterilizirane staklenke i na to prelijte 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje.
- Zatvorite čvrstim poklopcima i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Spremite obradak u hladnjak ili u tamni, dobro prozračen podrum.
Ukusni pripravak od kamele: vruće soljenje
Jedno od najčešćih je soljenje - pripravak od kameline, kuhane na vrući način. Gljive zadržavaju svijetlocrvenu boju zbog toplinske obrade.
- Gljive - 2 kg;
- Sol - 2 žlice l.;
- Grančice kopra;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Crni papar - 7-10 graška.
Očišćene i oprane gljive kuhaju se 15 minuta u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
Bacite cjedilo i ostavite 20 minuta da se ocijedi.
Grančice kopra i lovorovi listovi stavljaju se na dno steriliziranih staklenki.
Dalje, gljive se raspoređuju u slojevima, posipajući solju i zrnom crnog papra.
Pritisnite dolje, sabijajući slojeve, i zatvorite čvrstim najlonskim kapicama.
Ukusne kapice mlijeka od šafrana čuvaju se u hladnjaku ili u tamnom podrumu. Hladno predjelo poslužuje se za stolom samo 10-13 dana nakon pripreme.
Berba kameline za zimu za kuhanje boršča
Mariniranje se smatra još jednim popularnim receptom za berbu gljiva kameleine za zimu. Ovako pripremljena voćna tijela mogu se koristiti kao hladni međuobrok ili kao dodatni sastojak za salate.
- Gljive - 3 kg;
- Voda - 700 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Ocat - 3 žlice. l.;
- Pupoljci karanfila - 3 kom .;
- Lovorov list - 2 kom.
- Nakon čišćenja, gljive treba temeljito isprati, odrezati donji dio nogu i kuhati u slanoj vodi 20 minuta.
- Stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode.
- Dok gljive odvode višak tekućine, trebali biste pripremiti marinadu.
- Kombinirajte sol, šećer i sve ostale začine u vodi, osim octa.
- Kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri i na kraju ulijte ocat.
- Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, zatvorite rukama i lagano prelijte vrućom marinadom.
- Zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem.
- Ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u hladan podrum.
Berba kapica mlijeka od šafrana za zimu koristi se za kuhanje boršča. Pokazalo se da je ovo jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, s aromom ukiseljenih gljiva.
Kakav se pripravak može napraviti od kameline s rajčicama?
Koji se pripravci mogu pripremiti od kameline s rajčicama kada dođe sezona branja gljiva? U tom razdoblju uvijek želite od njih napraviti nešto neobično i ukusno. Pokušajte kuhati ukiseljene gljive s rajčicama - ovo jelo iznenadit će vas svojom jednostavnom i istodobno profinjenošću.
- Gljive - 2 kg;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - ½ žlice. l.;
- Rajčica - 1 kg;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Octena esencija 70%;
- Sjeme kopra - ½ žličice;
- Crni papar - 10 graška.
Recept za berbu od gljiva kameleine za zimu opisan je u nastavku u fazama.
- Isperite prethodno oguljene gljive, odrežite krajeve nogu.
- Ulijte hladnu vodu, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Rajčice operite, izrežite u bilo koji oblik i uvijte kroz mlin za meso.
- Rajčici dodajte sol, šećer i sve začine, osim octene esencije i češnjaka.
- Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, dodajte gljive rajčici i kuhajte 30 minuta.
- Stavite češnjeve češnjaka, izrezane na kriške u sterilizirane staklenke.
- Stavite gljive u staklenke do samog vrha.
- U svaku teglu kapaciteta 700 ml ulijte 1 žličicu. octena esencija.
- Zarolajte poklopce, okrenite naopako i pokrijte starom dekom. Ostavite da se potpuno ohladi i uklonite na hladno i tamno mjesto.
Što kuhati od kameline: priprema od smrznutih gljiva za zimu
Zamrzavanje se smatra jednim od najpopularnijih načina čuvanja gljiva za zimu, pogotovo ako imate veliki zamrzivač. Što kuhati od kapica mlijeka od šafrana za zimu kako bi priprema bila ukusna?
Možete skuhati nevjerojatno ukusan komad smrznutih gljiva, na primjer, ukiseliti ih prije odmora.
- Gljive - 1 kg;
- Sol - ½ žlice. l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Voda - 700 ml;
- Ocat - 2 žlice. l.;
- Karanfil - 1 kom .;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Piment i crni papar - po 5 graška.
- Stavite smrznute gljive u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
- Dok voćna tijela vriju, pripremamo marinadu.
- Kombinirajte sol, šećer, ocat i sve začine iz recepta u vodi.
- Kuhajte 5 minuta i dodajte prokuhane gljive.
- Kuhajte 15 minuta, isključite štednjak i gljive ostavite u marinadi da se potpuno ohlade.
- Sterilizirane staklenke napunite gljivama, napunite marinadom i zatvorite čvrstim poklopcima.
- Stavimo ga u hladnjak na čuvanje ili odnesemo u podrum. Gljive će biti spremne za jelo za 2-3 dana.
Recept za izradu prženih gljiva s lukom
Koji se još pripravci mogu napraviti od kapa od mlijeka šafrana kako biste obradovali svoje najdraže ukusnim i aromatičnim jelom? Isprobajte pržene gljive s lukom. Zimi će ovo predjelo izgledati sjajno i za ručak i za večeru.
- Gljive - 3 kg;
- Biljno ulje;
- Luk - 1 kg;
- Sol i crni papar po ukusu.
Recept za izradu prženih gljiva izrađen je prema sljedećem opisu:
- Gljive očistimo, isperemo, kuhamo 10 minuta na umjerenoj vatri i stavimo u cjedilo.
- Pustite da se ohladi, izrežite na komade i stavite u vruću tavu bez ulja, pržite 10 minuta.
- Ulijte ulje, pržite na umjerenoj vatri još 20 minuta.
- Ogulite luk, narežite na tanke polukružnice i sjedinite s gljivama.
- Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, nastavite pržiti 15-20 minuta uz neprestano miješanje drvenom žlicom.
- Vruću masu od gljiva rasporedimo po steriliziranim staklenkama, pritisnemo žlicom i nalijemo ulje iz posude na vrh. Ako nije dovoljno, tada morate kalcinirati još biljnog ulja i na vrh uliti gljive.
- Zatvorimo ga najlonskim poklopcima, pustimo da se potpuno ohladi i iznesemo u hladnu sobu.
Berba kupusa i gljiva za zimu: recept za kiseljenje (s videozapisom)
Recept za berbu kupusa i kameline za zimu, odnosno, njihovo kiseljenje, prilično je jednostavan postupak. Prednost fermentiranih voćnih tijela je što tijekom fermentacije nastala mliječna kiselina uništava membranu stanica gljivica. Zahvaljujući tome, ljudsko tijelo lako apsorbira gljive.
- Ryzhiki - 1,5 kg;
- Kupus - 1 kg;
- Mrkva - 5 kom .;
- Sol;
- Kumin - 1/3 žličice.
Nudimo vam da pogledate videozapis pripreme pripravaka od kameline.
- Kuhajte salamuru po stopi od 100 g soli na 1 litru vode, pustite da se potpuno ohladi.
- Nasjeckajte kupus i stavite u salamuru 10 minuta.
- Odaberite u cjedilo za staklo tekućine i stavite u zasebnu posudu.
- Ogulite gljive, operite i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi s prstohvatom limunske kiseline.
- Izvadite gljive i stavite u cjedilo da se ocijede.
- Ogulite mrkvu, naribajte je na gruboj ribež i pomiješajte s kupusom.
- Stavite kupus s mrkvom i gljivama u slojevima u velike staklene posude, pospite kimom.
- Odnesite u hladnu sobu i ostavite 7 dana.
- 2 puta dnevno, cijelu masu probijte do dna dugim nožem tako da nastali plin izađe, tada kupus neće ispasti gorak.
Takav se blank može koristiti kao hladni snack ili punjenje za pite.
Recept za berbu kapica mlijeka od šafrana za zimu: salata s gljivama, rižom i povrćem
Recept za pripremu salate od kameline za zimu s dodatkom riže i povrća nevjerojatan je međuobrok čak i za svečani stol.
Takva salata zimi uštedjet će vrijeme na pripremi doručaka, dovoljno je samo staviti je na tanjur.
Za ljubitelje začinjenih jela u predjelo možete dodati češnjak i crvenu mljevenu papriku.
- Gljive 2 kg;
- Mrkva, rajčica, luk i paprika - 500 g;
- Riža - 2 žlice .;
- Biljno ulje - 2 žlice.;
- Sol po ukusu;
- Ocat - 100 ml;
- Šećer - 1 žlica. l.
- Oguljene gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi i stavite u cjedilo da se ocijede.
- Očistimo povrće, operemo ga pod slavinom i nasjeckamo: rajčicu - na kockice, papriku - rezance, luk - u tankim polukrugima, tri mrkve na grubom ribežu.
- Rižu operemo u nekoliko voda i prokuhamo do pola kuhanja.
- Nasjeckanoj rajčici dodajte sol, šećer, ocat i ulje, kuhajte 10 minuta.
- U kipuću rajčicu dodajte mrkvu, kuhajte 15 minuta i dodajte papar.
- Pirjati 15 minuta i dodati luk.
- Dodajte kuhane gljive, kuhanu rižu dok napola ne skuhate, dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Kuhajte cijelu smjesu 40 minuta na laganoj vatri uz redovito miješanje da ne zagori.
- Salatu raspodijelimo u sterilizirane staklenke, zatvorene čvrstim poklopcima.
- Omotamo obradak i ostavimo da se ohladi, a zatim odnesemo u tamni podrum i čuvamo na temperaturi koja ne prelazi + 10 + 12 ° S.