Pilaf s gljivama vrsta je jela od riže koja se može kuhati bilo u loncu ili u multivarku. Takve kaše od gljiva idealne su za vitki stol, ako tijekom kuhanja ne koristite maslac. Ako želite napraviti pilav s gljivama prema zadovoljavajućem receptu, glavnim komponentama možete dodati meso ili piletinu.
Ukusan posni pilav s gljivama
Posni pilav s gljivama i rajčicama.
- Riža - 100 g
- voda - 200 ml,
- rajčica - 100 g,
- šampinjoni - 75 g,
- suncokretovo ulje - 25 g,
- sol po ukusu.
Isperite svježe gljive, ogulite ih, narežite na male kockice od 0,5 cm, a zatim pržite na ghee-u, maslacu ili suncokretovom ulju.
Gljivama dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i dodajte vodu da dinsta sastojke jela.
Kad voda zavrije, dodajte sol, ulje, ulijte rižu opranu u vruću vodu.
Posni pilav s gljivama gljivama kuha se dok se riža ne skuha.
Pilaf s gljivama i porilukom, nemasni.
- Riža - 200 g
- šampinjoni - 200 g,
- poriluk - 100 g
- biljno ulje - 50 g,
- sol i papar po ukusu.
- Isperite rižu, prekrijte hladnom vodom, ostavite 1,5 sata.
- U međuvremenu pripremite gljive: isperite, narežite na male komadiće, dodajte nasjeckani poriluk.
- Pržite na tavi na maslacu 6-8 minuta.
- Dobivenoj smjesi dodajte rižu, sol, papar, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.
- Smjesu premjestite u lonac i napunite vodom tako da je voda sakrije ne više od 1 cm.
- Kuhajte posni pilaf s gljivama 40 minuta na umjerenoj vatri.
- Gotovi pilav položi se na tanjure i posluži do stola.
Pilaf sa svježim gljivama.
- Svježi šampinjoni - 400 g (ili suhi - 100 g),
- riža - 150 g,
- voda - 400 ml,
- luk - 70 g,
- biljno ulje - 80 g,
- sol.
- Da bi se pripremio ukusni pilav s šampinjonima, pripremljene gljive sjeckaju se na trake, stavljaju u tavu i dinstaju, bez zatvaranja poklopca, dok tekućina potpuno ne ispari.
- Zatim dodajte luk, biljno ulje, sol i pržite sve 5-6 minuta.
- Riža se sortira, opere, namače 1 sat u hladnoj vodi, a zatim se voda ocijedi.
- Stavite gljive pržene s lukom u lonac, dodajte vruću vodu i dodajte rižu.
- Pilaf s gljivama zakuhajte bez miješanja, a zatim pokrijte poklopcem, stavite u pećnicu i kuhajte dok ne omekša.
Riža s gljivama.
- 1 čaša riže
- 250-300 g šampinjona,
- 4 žlice. l. nasjeckani luk,
- 1½ žlice. l. biljni margarin,
- 1 žlica. l. biljno ulje,
- 1 žlica. l. ribani bijeli kruh,
- peršin,
- zelje,
- sol
- Razvrstajte rižu, isperite.
- Prokuhajte 400 ml, dodajte sol, biljno ulje, dodajte rižu, kuhajte dok se žitarice potpuno ne upiju.
- Stavite rižu u vodenu kupelj i kuhajte dok ne omekša.
- Isperite gljive, ogulite, nasjeckajte.
- Pržite luk dok ne porumeni na tavi bez masnoće.
- Na luk dodajte gljive, poškropite vodom, dinstajte.
- Kuhanu rižu pomiješajte s gljivama, dodajte margarin, premjestite u kalup, podmazan margarinom i posut mrvicama bijelog kruha, stavite u vodenu kupelj, kuhajte na pari 15–20 minuta.
- Poslužite uz zelenu salatu, salate od sirovog povrća.
Riža pečena s gljivama.
- 1-1½ šalice riže
- 250-300 g šampinjona,
- 1-2 luka,
- 1-2 češnja češnjaka
- 1-1½ sv. l. brašno,
- 200-300 ml vode (ili juhe od povrća / gljiva) za umak,
- sol,
- svježe mljeveni papar,
- biljno ulje za prženje,
- zelje
Dobro isperite rižu i kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Stavite polovicu riže u podmazanu posudu za pečenje. Operite šampinjone, narezane na kriške. Sitno nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje. Stavite luk i češnjak u biljno ulje zagrijano u tavi, pržite dok ne omekša. Dodajte gljive i pržite uz povremeno miješanje 8 minuta. Začinite solju i paprom. Stavite polovicu prženih gljiva s lukom u obliku na rižu, na vrh - preostalu rižu, poravnajte površinu.
Umak. Preostalim gljivama dodajte brašno, promiješajte i držite na vatri uz povremeno miješanje 1 minutu. U tavu ulijte vodu (ili juhu od povrća / gljiva) i kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne. Umak začinite solju, paprom, pospite nasjeckanim začinskim biljem i dodajte češnjak provučen kroz tisak.
Umakom prelijte rižu. Pecite u pećnici 20-25 minuta na 180 ° C.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem ili zelenim lukom.
Provansalska riža s gljivama.
Sastojci:
- 2 mjerne šalice kuhane riže
- 200-300 g svježih šampinjona
- 1 glava luka
- 2 češnja češnjaka
- sok od jednog limuna
- peršin
- biljno ulje
- sol papar
- 5 šalica vode
Način kuhanja.
Šampinjone operite, ogulite, nasjeckajte i potopite u vodu s dodanim limunovim sokom 30 minuta. Zatim gljive stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Nasjeckajte sitno češnjak, luk i peršin. Dobro isperite rižu. Stavite sve u lonac, dodajte vodu, sol, papar, kuhajte dok ne omekša.
Pogledajte fotografiju za recepte za pilaf s gljivama predstavljene na ovoj stranici:
Domaći pilaf s gljivama
Pilaf u egipatskom stilu s gljivama.
- 80-100 g pileće jetre
- 50–70 g šunke,
- 100 g šampinjona,
- 200 g kuhane riže,
- 40-50 g luka,
- 150 ml juhe,
- 30 ml biljnog ulja,
- sol i začini po ukusu
Nasjeckajte luk i gljive, pržite na ulju. Dodajte jetru narezanu na komade, pržite miješajući nekoliko minuta. Zatim dodajte šunku narezanu na kockice, kuhanu rižu, pomiješajte, ulijte kipuću juhu, sol, dodajte začine i pirjajte domaći pilaf s gljivama ispod poklopca dok tekućina potpuno ne ispari.
Pilaf s gljivama i šunkom.
- 800 g šampinjona,
- 120 ml biljnog ulja
- 2 srednja luka,
- 1 mrkva, 250 g riže (po mogućnosti dugog zrna),
- 200 g šunke
- 500 ml vode,
- peršin,
- sol,
- mljeveni bijeli papar po ukusu.
- Gljive operite i narežite na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.
- 2. Pržite gljive na 2 žlice. žlice ulja 5-10 minuta, a zatim tavu stavite sa strane.
- 3. Ogulite i sitno nasjeckajte 1 luk. Zagrijte 3 žlice u kotlu. žlice biljnog ulja i u njemu pržite luk. Dodajte mrkvu, nasjeckanu na tanke trake, pržite. Zatim stavite rižu i miješajući je kuhajte dok ne postane prozirna. Ulijte vruću vodu i pirjajte u otvorenoj posudi na jakoj vatri 8-10 minuta, dok se na površini ne pojave male rupe.
- 4. Nakon toga, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 10-12 minuta - dok riža ne poveća volumen.
- 5. Drugi luk narežite na tanke kolutove. Nasjeckajte šunku na male kockice.
- 6. Preostalo ulje ulijte u lonac, dodajte luk i pirjajte 2-3 minute. Zatim dodajte kockice šunke i lagano ih pirjajte; luk mora ostati žilav.
- 7. Pomiješajte rižu s gljivama i mješavinom luka i šunke, začinite solju i paprom. Dinstajte 3-5 minuta na vrlo laganoj vatri.
Kao što je prikazano na fotografiji, prije posluživanja pilava, morate gljive posipati nasjeckanim peršinom:
Milanski pilav s gljivama, sirom i rajčicama.
- Riža 125 g,
- luk 30 g,
- maslac 25 g,
- ribani sir 75 g,
- šampinjoni 25 g,
- juha 125 g,
- rajčica 125 g,
- papar,
- sol.
Sitno nasjeckani luk lagano se pirja. Riža se pere, suši i dodaje luku. Zagrijte uz povremeno miješanje dok riža ne postane prozirna. Ulijte juhu, začinite solju i paprom i dinstajte dok ne omekša. Polovica naribanog sira koja je potrebna prema receptu pomiješa se s rižom. Stavite pirjane šampinjone i narezanu rajčicu u podmazan i posut ribanim kalupom od sira, vruću rižu dobro stavite na vrh, a zatim kalup prevrnite na zagrijanu posudu. Poslužite do stola, posuto preostalim sirom.
Pilaf od povrća s gljivama, tikvicama i paprom u polaganom kuhalu
Sastojci:
- 700-800 g šampinjona
- 1 crvena paprika
- 1/2 glavice češnjaka
- 2-3 st. l. suncokretovo ulje
- 2 l juhe
- 2 šalice riže
- 1 tikvica
- začini, sol po ukusu
Način kuhanja.
Da biste pripremili povrtni pilaf s gljivama, tikvicama i paprom, trebate nasjeckati gljive i povrće, dodati nasjeckani češnjak. Stavite sve u sporo kuhalo, odozgo prekrijte rižom, promiješajte. Dodajte ulje i juhu, začine.
Kuhajte pilaf s gljivama u polaganom kuhalu u načinu "Riža / pilaf".
Pilaf s dimljenim mesom i gljivama
- Riža - 250 g,
- dimljeno meso - 100 g,
- šampinjoni - 100 g,
- pileća jetra - 100 g,
- luk - 50 g,
- biljno ulje - 50 ml,
- sol i papar po ukusu.
Isperite i osušite rižu, stavite u zagrijanu tavu bez ulja, pržite 5 minuta. U lonac ulijte biljno ulje, zagrijte ga, dodajte nasjeckanu pileću jetru, luk, pržite min. Nakon tog vremena u tavu dodajte gljive, dimljeno meso, prženu rižu i dodajte vode tako da pokriva naznačene komponente za najviše 1 cm, posolite, popaprite i dovedite do pripravnosti na umjerenoj vatri.
Prije posluživanja, pilaf s dimljenim mesom i gljivama nježno se izmiješa i raširi na tanjur.
Pilaf s pilećim trbuhom i gljivama
- Pileći iznutrice - 150 g,
- riža - 150 g,
- mrkva - 50 g
- pileća mast - 40 g,
- šampinjoni - 40 g,
- korijen peršina - 30 g,
- luk - 30 g,
- zelje peršina - 1 svežanj,
- sol i papar po ukusu.
- Uzmite iznutrice od piletine, temeljito isperite, narežite na male kockice, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, pustite da zavrije, a zatim posolite i kuhajte dok napola ne skuhate.
- Narežite mrkvu i peršin na tanke trake, bacite na iznutrice. U zasebnoj loncu s debelim dnom otopite pileću masnoću, dodajte gljive i sitno nasjeckani luk, izrezan na tanjure, pržite 10 minuta.
- Zatim u lonac stavite peršin, opranu rižu i iznutrice s povrćem.
- Pomiješajte sastojke, držite na srednje jakoj vatri 3 - 5 minuta, ulijte juhu (u kojoj se kuhala iznutrica), posolite, pustite da zavrije, kuhajte 30 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.
- Kad je riža gotova, nježno pomiješajte pilav, rasporedite ga na tanjur, pospite paprom i poslužite.
- Pilaf s pilećim trbuhom i gljivama položi se na tobogan na ravnu posudu i posluži do stola.
- Pilaf s gljivama i konzerviranim kukuruzom
- Voda - 200 ml,
- riža - 100 g,
- gljive - 75 g,
- ghee,
- kremasti ili suncokret - 25 g,
- konzervirani kukuruz - 1 konzerva,
- luk - 30 g,
- sol i papar po ukusu.
Svježe gljive se očiste, operu i stave na 10 minuta u slanu kipuću vodu. Zatim se sitno nasjeckaju i pirjaju na ulju zajedno s nasjeckanim lukom.
Nakon toga, smjesa luka i gljiva kombinira se s rižom kuhanom dok se napola ne skuha, doda kukuruz, preostalo ulje i pokrije poklopcem. Pilav s gljivama i kukuruzom dovede se u pripravnost u pećnici.