Gljive sa slanim mlijekom danas su prava poslastica koja se poslužuje u restoranima "a la rus". Također, od ovih gljiva prave se nevjerojatne pite. Mliječne gljive možete soliti na hladan način - smatra se jednim od najnapornijih, ali gljive su ukusne.
Ispod možete pogledati video "Slane gljive na hladan način", kao i detaljni recept za gljive sa slanim mlijekom.
Možda ćete trebati namakati gljive u hladnoj vodi 8-12 sati prije jela kako biste uklonili višak soli. Kad se posluže, najčešće se začine maslacem ili kiselim vrhnjem. Kopar, lišće hrasta, trešnje, hren, češnjak, koji se koriste u soljenju, daju gljivama izvrstan okus i začinjenu aromu.
Savjet: U kasnu jesen prilično je teško pronaći svježi kopar, pa ga možete pripremiti ljeti. Kopar se sakuplja, izreže na komade i pomiješa s velikom količinom soli, stavi u staklene posude. U ovom obliku, na hladnom mjestu, može se jako dugo čuvati bez gubitka mirisa.
Sastojci za "hladni recept" slane mliječne gljive
Za dobivanje jednog kilograma slanih mliječnih gljiva potrebni su sljedeći sastojci:
- 1 kg gljiva (bijele i / ili crne)
- 5-6 češnja češnjaka
- 5 zrna crnog papra
- 3 hrastova lista
- 3 lista trešnje
- 1 veliki list hrena
- hrpa zrelog kopra s kišobranom
- sol po ukusu
Vrijeme pripreme mliječnih gljiva prema "hladnom receptu" je 3 dana za namakanje + 30 minuta + 30 dana za odležavanje.
Kako soliti mliječne gljive na hladan način
1. Prije slanja mliječnih gljiva na hladan način, gljive se moraju sortirati, oprati, napuniti hladnom vodom i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi. Mijenjajte vodu 2 puta dnevno.
2. Bacite gljive u cjedilo, isperite hladnom vodom.
3. Ogulite češnjak, narežite na kriške.
4. Posude za soljenje obložite lišćem hrena.
5. Stavite namočene gljive, posipajući svaki sloj solju i pomičući lišćem, češnjakom, koprom i paprom.
6. Stavite tanjur na gljive duž promjera posude.
7. Stavite ugnjetavanje.
8. Pokrijte gazom ili krpom i zavežite. Slane mliječne gljive, kuhane na hladan način, namačite 30 dana na hladnom mjestu. Čuvati i na hladnom mjestu.
Ispod možete pogledati video "Slane gljive na hladan način":