Većina ljudi vjeruje da su vrganji isključivo jestive gljive. Međutim, prave gljive znaju da je ovo mišljenje pogrešno: postoji nekoliko sorti nejestivih vrganja čija je upotreba nemoguća zbog jake gorčine. Štoviše, okus ovih gljiva ne postaje bolji ni nakon duljeg toplinskog tretmana.
Ispod ćete pronaći opise i fotografije nejestivih vrganja (lijepe i ukorijenjene), kao i informacije o oreolu njihove distribucije.
Vrganj je lijep (nejestiv)
Kategorija: nejestiva.
Šešir lijepe vrganje (Boletus calopus) (promjer 4-13 cm): smeđi, smeđi ili maslinasti, mat i vrlo suh. U mladih je vrganja polukuglasta, s godinama se mijenja u blago ispupčene. Rubovi su obično zakrivljeni prema unutra. Općenito glatko, ali može biti malo naborano.
Noga (visina 4-17 cm): limun, bijela ili crvenkasta, s ružičastom ili crvenom mrežicom. Obično je u obliku cilindra ili male bačve. Vrlo gusta, može biti zašiljena u podnožju.
Meso: svijetlo, kremasto ili bijelo, osjetno plavo na rezu.
Cjevasti sloj: limun ili maslinasto zelena, sa zaobljenim porama.
Jestivi vrganji vrlo su gorkastog okusa, a gorčina ne nestaje ni nakon toplinske obrade. Zbog toga je i dobio ime te se ne koristi u kuhanju.
Parovi: nema.
Kada raste: od kraja srpnja do sredine listopada u južnim regijama Rusije.
Gdje ga pronaći: Obično na kiselim ili pjeskovitim tlima, najčešće u hrastovim šumama, ponekad u četinjačima.
Prehrana: ne konzumira se.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostali nazivi: nejestivi vrganji, vrganje lijepih nogu.
Korijenski vrganj (zdepast)
Kategorija: nejestiva.
Korijenska vrganj (Boletus radicans) (promjer 5-25 cm): hemisferični oblik, s vremenom postaje blago konveksan i može se prekriti malim pukotinama. Glatka na dodir, njezina blijedo siva ili prljavo bijela boja čini da ukorijenjeni vrganj izgleda kao sotonska bol.
Noga (visina 6-14 cm): obično žuta ili limun, rjeđe sa zelenkastom ili maslinastom bojom. Ima cilindrični oblik, prekriven finom i laganom mrežicom. Baza gljive izgleda poput malog gomolja.
Cjevasti sloj: raste čvrsto uz stabljiku, boja je obično jednaka boji donjeg dijela gljive. Pore sloja su okrugle, pritiskom dobivaju primjetnu plavkastu boju.
Meso: poput noge, limuna ili žute boje. Kad se reže, ne emitira blistav miris, ali osjetno plavi.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Parovi: jestivi vrganji (Boletus appendiculatus), polubijela gljiva (Boletus impolitus), nejestivi vrganji (Boletus calopus). Vrganj djevojčice ima nogu u obliku konusa i tamniju kapu. Polubijela gljiva na rezanju miriši na karbolnu kiselinu i ne mijenja boju kada pulpa komunicira sa zrakom. I nejestivi vrganj ima intenzivnije obojenu nogu.
Kad raste: od sredine srpnja do kraja listopada u gotovo svim zemljama južne Europe.
Gdje ga pronaći: Na suhim, vapnenastim tlima listopadnih šuma.
Prehrana: gljiva je nejestiva zbog gorčine koja ne nestaje ni nakon jake toplinske obrade.
Ostali nazivi ukorijenjenih vrganja: zdepasti vrganj, vrganj koji vrijedi, spužvasti vrganj gorak.