Bukovače su vrlo ukusna i hranjiva voćna tijela. Sadrže puno aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima, što je vrlo korisno za ljudsko tijelo. Ove se gljive mogu kiseliti, soliti, fermentirati, dinstati i pržiti. Bukovače također čine prekrasne umake za glavna jela.
Nažalost, ponekad domaćice zaborave da se jednostavno jelo može nadopuniti ukusnim umakom od bukovače. Ali njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena i truda. Osim toga, dodatak u obliku umaka obogatit će bilo koju tjesteninu ili jelo od krumpira korisnim tvarima.
Jednostavni umak od bukovače
Nudimo jednostavan i ukusan recept za umak od bukovače. Za njegovu pripremu trebaju nam sljedeći sastojci:
- bukovače - 300 g;
- luk - 2 kom.;
- maslac - 50 g;
- kiselo vrhnje ili vrhnje - 300 ml;
- brašno - 1 žlica. l.;
- sol;
- mljeveni crni papar - 1 tsp.
Prije pripreme umaka kuhajte bukovače kako biste skratili vrijeme prženja u tavi.
Gljive narežite na kockice, stavite u suhu tavu i pržite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
Gljivama dodajte maslac i pržite 5-7 minuta.
Ogulite luk, narežite na kockice i dodajte gljivama.
Posolite, dodajte mljevenu papriku i pržite dok ne porumeni.
Dodajte brašno, dobro promiješajte i ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje.
Gasite cijelu masu na umjerenoj vatri 10 minuta i isključite štednjak.
Ovaj jednostavan umak savršen je za špagete, meso ili krumpir. Od njega se može napraviti julienne i jednostavno se razvuče po sendvičima. Ako se nekome ne sviđa konzistencija komadića, možete ga samljeti miješalicom.
Umak od bukovače s kiselim vrhnjem i tijestom od rajčice
Umak od bukovače s kiselim vrhnjem pripremljen prema ovom receptu jednostavno se topi u ustima. Dodavanjem paste od rajčice umaku ćete dati ružičastu boju i okus rajčice. Dobro će se uskladiti sa žitaricama.
- bukovače - 800 g;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- luk - 2 kom.;
- zeleni kopar - 1 svežanj;
- paradajz pasta - 2 žlice l.;
- sol;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- suho bijelo vino - 4 žlice. l.
Svježe, oguljene i oprane bukovače narežite na ploške, posolite s malo soli.
Stavite u tavu s maslinovim uljem i pržite dok sva rezultirajuća tekućina ne ispari.
Ogulite luk, narežite na kolutiće, sjedinite s gljivama i pržite dok luk ne omekša.
U tavu ulijte suho bijelo vino, dinstajte 5 minuta i dodajte kiselo vrhnje s tijestom od rajčice.
Sve dobro promiješajte, popaprite, posolite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.
Otvorite poklopac i nastavite gašenje još 10 minuta.
Izrežite kopar i dodajte umaku, promiješajte, isključite štednjak i pustite da odstoji 5 minuta.
Upotrijebite blender i sameljite masu dok ne postane glatka.
Umak od bukovače s kiselim vrhnjem i pastom od rajčice zadivit će vas i vaše goste svojim neobičnim blagim okusom. Iako u njemu nema izražene arome gljiva, postoji nešto neobičnije i pikantnije.
Ukusan umak od bukovače s vrhnjem
Za umak od bukovače s vrhnjem trebate samljeti sirove gljive u stroju za mljevenje mesa. Napokon, moramo napraviti umak, a ne bukovače dinstane u vrhnju.
- bukovače - 400 g;
- vrhnje - 300 ml;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol i papar po ukusu;
- brašno - 2,5 žlice. l.
Ogulite i isperite bukovače, sameljite i pržite na ulju dok ne porumene.
Dodajte brašno, dobro promiješajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane.
Na drugoj tavi popržite luk narezan na kockice dok ne omekša.
Sve sjedinite u jednoj tavi i dinstajte 10 minuta.
Ulijte vrhnje, sol i dodajte crni papar po ukusu.
Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta dok se masa ne zgusne.
Umak od bukovače ulijte s vrhnjem u zdjelice ili posebne tanjuriće.
Da bi jelo izgledalo svečano, možete ga posuti bilo kojim sjeckanim biljem.
Umak od bukovače za špagete s lukom i začinskim biljem
Luk je bitan sastojak umaka od bukovače. Kako luk u umaku ne biste osjećali kao zaseban proizvod, uvijek ga trebate dobro nasjeckati. To će samo poboljšati aromu i okus gljiva.
Recept za ovaj umak od bukovače savršen je za špagete i učinit će ih puno privlačnijima i ukusnijima.
- bukovače - 400 g;
- maslac - 50 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- luk - 2 kom.;
- voda - 1 žlica .;
- zelje kopra i peršina - po 4 grane;
- sol;
- brašno - 2 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - 1 tsp.
Da biste napravili umak od bukovače za špagete, morate samljeti svježe gljive, dodati vodu i pirjati 30 minuta na laganoj vatri.
Stavite gljive u zagrijanu tavu, dodajte maslac i dinstajte 10 minuta.
Posolite, popaprite, dodajte mali luk narezan na kockice i pržite na umjerenoj vatri 15 minuta.
Ulijte brašno, promiješajte i ulijte kiselo vrhnje, poklopite i dinstajte 10 minuta dok se ne zgusne.
Nasjeckajte peršin i kopar, dodajte umaku, promiješajte i maknite sa štednjaka.
Pripremljeni umak ulijte u posude za umake, ohladite i poslužite uz špagete.
Ovaj se umak može koristiti i s jelima od povrća, a izvrsno se slaže i s tepsijama od krumpira. Dovoljno je jednom probati i nikada nećete odbiti pripremiti takav ukusan ukus.
Umak od bukovače s kiselim vrhnjem i sirom
Želio bih podijeliti s vama originalni recept za umak od bukovače s dodatkom tvrdog sira.
Nježna tekstura umaka od bukovače s kiselim vrhnjem kombinira se s krumpirom, tjesteninom, rižom i povrtnim kotletima, što im daje sočnost.
- bukovače - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- maslac - 50 g;
- sol po ukusu;
- papar - 1 žličica;
- češnjak - 1 režanj.
Izrežite bukovače, kuhane unaprijed, na komade i pržite na ulju dok ne porumene.
Ogulite luk i narežite na kockice, dodajte gljivama i pržite dok ne omekša.
Narežite češanj češnjaka na tanke kriške, dodajte gljivama.
Začinite solju i paprom, dobro promiješajte, pirjajte 5 minuta.
Ulijte kiselo vrhnje, utrljajte sir i temeljito promiješajte dok se sir ne otopi.
Ohlađenu masu sameljite u blenderu, ulijte u posude s umakom i poslužite uz glavna jela.