Juhe od gljiva s šampinjonima u pilećoj juhi: fotografije i recepti, kako kuhati ukusna prva jela

Pileće juhe sa šampinjonima, posebno one kuhane na dojkama bez kože, s pravom se mogu smatrati dijetalnim - sadrže najmanje kalorija, količina masti nije velika, a osim toga, takvi prvi slijedovi vrlo su ukusni. Da biste diverzificirali stol, možete pripremiti pire ili kremaste juhe - nježne su teksture i brže se upijaju.

Kako napraviti pileću juhu s gljivama, brokulom i topljenim sirom

2 litre pileće juhe,
200 ml kreme
400 g gljiva,
400 g brokule
200 g mrkve
80-100 g luka,
200 g topljenog sira
50 g maslaca
sol,
začini po ukusu
zelje

Prije pripreme pileće juhe sa šampinjonima i sirom, gljive je potrebno nasjeckati, polovica ih se prži na ulju.

Ostatak stavite u kipuću juhu, dodajte nasjeckano povrće, kuhajte dok povrće ne omekša.

Zatim sameljite juhu s miješalicom u pire krumpiru, stavite na vatru.

Pomiješajte toplu kremu s rastopljenim sirom, izrezanim na male komadiće i umutite dok ne postane glatko. Smjesu ulijte u juhu, dodajte sol, začine, pustite da zavrije i maknite s vatre.

Gotovoj pilećoj juhi s rastopljenim sirom dodajte pržene šampinjone i nasjeckano začinsko bilje.

Kuhanje pileće juhe od sira s gljivama i rezancima

300 g kuhanog pilećeg fileta,
100 g šampinjona,
2 litre pileće juhe,
150 g vermikela,
1 luk, 20 ml maslinovog ulja
150 g sira (bilo koji),
papar,
sol.

Da biste napravili pileću juhu sa šampinjonima i rezancima, ogulite, operite, izrežite na pola prstena, stavite u lonac, pržite na maslinovom ulju 3 minute na 260 ° C i velikoj brzini ventilatora. Sir naribajte na gruboj ribež. Meso narežite na trakice. Isperite šampinjone, narezane na kockice.
Prokuhajte juhu, ulijte u lonac ili tikvicu airfryer-a, dodajte rezance, meso, gljive.
Stavite na donju rešetku i kuhajte na 260 ° C i velikoj brzini ventilatora 10 minuta.
Začinite solju, paprom, kuhajte još 3-5 minuta na isti način.
Prilikom posluživanja pospite pilećom juhom od sira s gljivama.

Juha od pilećih prsa s gljivama i krumpirom

400 g pilećih prsa
600-800 g krumpira
400 g šampinjona (ili 150 g vrganja),
150 g luka, 150 g mrkve,
250 ml krušnog kvasca,
Rezanci od 100 g
voda,
1 žlica. žlica nasjeckanog peršina,
kopar i celer,
sol i papar po ukusu.

Da biste pripremili juhu od pilećih prsa i šampinjona, prvo trebate kuhati samo meso (30 minuta), a zatim dodati svježe gljive i krumpir, dovesti ih do spremnosti. Dodajte rezance i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte kvas i luk i mrkvu prženu na biljnom ulju. Juhu od pilećih prsa kuhajte 10 minuta, začinite peršinom, koprom, celerom i ljutom paprikom.

Juhe od pilećih pirea sa svježim gljivama od gljiva

Juha-pire na pilećoj juhi sa šampinjonima i vrganjima.

200 g svježih vrganja,
200 g svježih šampinjona,
100 g suhih vrganja,
2 luka,
50 ml biljnog ulja,
100 g stabljike celera,
400 g krumpira,
1 žlica. žlica kiselog vrhnja,
pileći bujon,
sol,
bijeli papar.

Ogulite i skuhajte krumpir u vodi. Na ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk i celer.
Suhe gljive namačite 1 sat u toploj vodi, a zatim sitno nasjeckajte. Vrganje kuhajte u slanoj vodi dok se gotovo ne skuha.
Krumpir, luk, celer, gljive i namočene suhe gljive sameljite u blenderu dok ne postane glatko i premjestite u lonac. Dodajte pileću juhu (do grla lonca), sol i papar.
U lonac stavite 3-4 vrganje (po mogućnosti cijele) po porciji i kiselo vrhnje. Lonac čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu. Juhu od pilećih gljiva držite u pećnici dok sadržaj ne bude spreman.

Juha od šampinjona s pilećom juhom.

Svježi šampinjoni - 50 g,
maslac - 20 g,
brašno - 20 g
mlijeko - 75 g,
pileća juha - 2 l,
jaja (žumanjci) - 1/8 kom.

Odaberite male kape gljiva za ukras i pirjajte u pilećoj juhi. Ogulite ostatak gljiva, isperite, sameljite. Stavite nasjeckane gljive u lonac, dodajte maslac i dinstajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Pirjane gljive spojite s bijelim umakom i kuhajte 20-25 minuta uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini. Nakon kuhanja, provucite masu kroz stroj za kašu, ponovno prokuhajte i nakon uklanjanja s vatre stavite u vodenu kupelj. Začinite juhu mješavinom žumanjaka i mlijeka, kombinirajte s komadom maslaca. Dodajte tanko narezane kapice pirjanih gljiva u zdjelu juhe. Umjesto šampinjona, ova se juha može napraviti od smrčaka, koje treba kuhati 5-6 minuta, isprati i zatim mljeti.Pileća juha s gljivama prema istom receptu može se kuhati na mlijeku.

Pileća krem juha sa šampinjonima: jednostavni recepti

Jednostavna kremasta pileća juha s gljivama.

300 g šampinjona,
1 luk,
4 žlice. žlice maslaca
3 žlice. žlice sitno nasjeckanog peršina,
4 žlice. žlice brašna
500 ml vruće pileće juhe,
120 ml kreme
peršin.

Poredajte šampinjone i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Rastopite 2 žlice. žlice maslaca i u njima popržite gljive s lukom. Dodajte im polovicu peršina.
Preostali maslac otopite u drugoj posudi i dodajte brašno. Pržite ga dok ne porumeni i prelijte vrućom juhom. (Juhu treba kuhati nekoliko puta, neprestano miješajući.) Dodajte sol i papar po ukusu.
Zatim u juhu dodajte šampinjone i vrhnje. Prije posluživanja pospite ovaj jednostavni recept pileću krem juhu od gljiva s peršinom.

Krem juha sa šampinjonima u pilećoj juhi.

400 g svježih šampinjona;
1 glava luka;
1 češanj češnjaka;
500 ml vruće pileće juhe;
250 ml mlijeka;
Krema od 50 ml;
Z čl. žlice škrob hrane;
zeleni luk;
sol;
papar

Nasjeckajte luk i češnjak na sitno.
Jednu ili dvije gljive (ovisno o njihovoj veličini) odvojite za ukras, a ostatak gljiva sitno nasjeckajte.
U pokrivenu posudu stavite sitno nasjeckani luk, češnjak i gljive i pirjajte oko 5 minuta na 100%.
Nakon toga dodajte vruću juhu, zajedno s kojom sameljite smjesu od gljiva dok ne postane pire, i dodajte joj mlijeka.
Sve to kuhajte 4-5 minuta na 100% u zatvorenoj posudi.
Pomiješajte škrob za hranu s vrhnjem, a zatim s juhom.
Nakon toga ponovno kuhajte oko 5 minuta na 100%.
U krem juhu s šampinjonima kuhanim prema ovom receptu dodajte sol i papar u pilećoj juhi, ukrasite nasjeckanim svježim gljivama i sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Krem juha sa šampinjonima.

Trebat će vam:

200 g šampinjona
600 g pileće juhe
300 g mlijeka s malo masnoće
glava luka
60 g maslaca
2 stabljike celera
Nešto svježeg zelenog luka
Nekoliko grančica svježe majčine dušice i prstohvat suhog
1 žlica. l. škrob
Sol i crni papar

Priprema:

Luk sitno nasjeckajte, otopite malu količinu ulja u loncu s debelim dnom i dodajte celer, luk i timijan. Začinite solju i paprom po ukusu. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući da povrće ne zagori.
Izrežite gljive na kriške, pošaljite ih na luk i celer, malo posolite. Poklopiti i dinstati 15 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon što gljive i povrće omekšaju, ulijte mlijeko i juhu u lonac. Juhu začinite solju i paprom po ukusu. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Otopite škrob u malo vode (oko 50 ml) i ulijte u lonac u tankom mlazu, neprestano miješajući juhu. Obično koristite otprilike žlicu škroba, ali ako želite gustu juhu, upotrijebite dvije žlice.
Nakon dodavanja škroba, juhu treba kuhati još 10 minuta dok se ne zgusne.

Pileća juha sa šampinjonima i umakom od rajčice u polaganom kuhaču

300 g pilećeg fileta,
1 mrkva,
100 g šampinjona,
1 žličica vrućeg umaka od rajčice,
3 češnja češnjaka,
5 zrna crnog papra,
mljevena crvena paprika,
svježe bilje,
sol

Pileće meso dobro isperite, stavite u sporo kuhalo, napunite toplom vodom i kuhajte u režimu "Gulaš" oko 30 minuta. Izvadite piletinu, izrežite na male komadiće i vratite natrag u juhu. Ogulite i narežite mrkvu na kockice ili kriške. Isperite šampinjone pod mlazom vode, ogulite i narežite na komade, stavite u juhu. Zatim dodajte zrno crnog papra, mrkvu, umak od rajčice, sol i papar po ukusu i pirjajte oko 1 sat. Prije posluživanja dodajte češnjak i malo svježeg bilja: kopar, cilantro ili bosiljak u pripremljenu pileću juhu s gljivama, kuhanu u polaganom kuhalu, propuštenu kroz prešu.

Ostali recepti za juhe od pilećih gljiva

Juha od svježe smrznutih gljiva u pilećoj juhi.

1 litra pileće juhe,
300 g brzo smrznutih gljiva,
2 žlice. žlice brašna
1 mrkva,
1 luk,
1 krumpir,
2 žlice. žlice maslaca
2 jaja,
1 žlica. žlica mlijeka
Krema od 100 ml
sol po ukusu.

Šampinjone odmrznite, nasjeckajte. Kombinirajte ih s oguljenom i nasjeckanom mrkvom i lukom, pirjajte u tavi s maslacem (5 minuta).
Brašno osušite, razrijedite s mlijekom i pomiješajte s dinstanim povrćem i gljivama. Prebacite masu u lonac.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, pomiješajte s vrhnjem, u maloj posudi prokuhajte, dobro promiješajte, ulijte u lonac. Oljušteni i na kockice narezani krumpir dodajte u juhu.
Lonac prekrijte juhom od šampinjona u pilećoj juhi i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu na 35–40 minuta.

Juha sa šampinjonima, mesom i povrćem.

1,2 litre juhe (ili vode),
300 g pilećeg fileta,
2 krumpira,
3 žlice. žlice nasjeckanih šampinjona,
2 mrkve,
2 žlice. žlice biljnog ulja
kopar,
peršin i celer,
sol,
papar po ukusu.

Meso narežite na dijelove i pirjajte zajedno s nasjeckanim gljivama na tavi s biljnim uljem dok napola ne kuha.
Ogulite i narežite krumpir i mrkvu. Temeljito isperite zelje, sitno nasjeckajte.
U lonac stavite variva, gljive, krumpir i mrkvu, nasjeckano bilje. Začinite solju, paprom, hranu prelijte vrućom juhom, poklopite i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu na 40 minuta.
Ova se juha može pripremiti i sa suhim gljivama.

Juha od gljiva s pilećom juhom.

500 g svježih šampinjona,
30 g luka,
4 žlice. žlice maslaca
2 žlice. žlice pšeničnog brašna
1,5 litre pileće juhe,
3 žumanjka,
Krema od 250 ml
peršin,
celer.

Na tavi popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte pažljivo oprane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta uz neprestano miješanje. Zatim, bez skidanja s vatre, uz stalno miješanje dodajte brašno, ulijte juhu i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
Zatim juhu ocijedite, izvadite peršin i celer, gljive prođite kroz mlin za meso (ili protrljajte kroz sito). Sve pomiješajte s juhom.
Bjelanjke istucite vilicom (ili pjenjačom), dodajte vrhnje i uz neprestano miješanje u tankom mlazu dodajte smjesu u juhu. Nakon toga posolite po ukusu, zagrijte u vodenoj kupelji do temperature koja ne prelazi 70 ° C.

Pileća juha sa šampinjonima.

1,5 l vode,
400 g svježih šampinjona,
300 g pilećeg mesa,
1 srednja mrkva
3-4 krumpira,
1 kriška korijena celera,
1 luk,
10 ml biljnog ulja
50 g kiselog vrhnja,
sol,
papar i začinsko bilje po ukusu.

Kuhajte juhu od vode i mesa. 30 minuta prije nego što je meso spremljeno, u juhu stavite na kockice krumpir, mrkvu i celer i kuhajte dok povrće ne bude spremno.
5-7 minuta prije kraja kuhanja dodajte gljive narezane na velike klinove, luk popržen na ulju, sol i papar.
Prije posluživanja pileću juhu začinite gljivama kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Juha od pileće juhe s gljivama i vrhnjem.

500 g šampinjona,
2 žlice. žlice maslaca (ili margarina),
1 žlica. žlica brašna
1 litra pileće juhe,
Krema od 250 ml
2 tvrdo kuhana jaja
1 žlica. žlica sitno nasjeckanog zelja,
sol,
papar po ukusu.

Gljive operite, sameljite, a zatim dinstajte na ulju (zajedno s ribanim lukom) 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte brašno, juhu i začine.
Maknite juhu od pilećih gljiva sa šampinjonima s vatre, dodajte vrhnje, pospite začinskim biljem i grubo sjeckanim jajima.

Juha od pileće juhe s gljivama u firentinskom stilu.

1 litra lagane pileće juhe;
1 litra mlijeka;
200 g šampinjona;
1 glava luka;
1 češanj češnjaka;
150 g smrznutog špinata;
1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
1 žumanjak;
80 g vrhnja;
sol;
papar.

Pomiješajte sitno sjeckane gljive, luk, češnjak i špinat, zagrijte na 100%, poklopljeno 8 minuta. Ulijte brašno i ravnomjerno miješajte dok ne postane glatko. Pomiješajte mlijeko, juhu i začine i ulijte u lonac. Zagrijte još 5 minuta na 70% poklopljeno do vrenja. Prije posluživanja žumanjak razrijedite vrhnjem i ulijte u juhu od gljiva gljiva kuhanu u pilećoj juhi.

Pileća juha sa šampinjonima i rezancima.

Piletina teška oko 2 kg
100 g šampinjona
2 kom. korijeni celera
20 g soli
1 mrkva
5-6 graška crnog papra
1 korijen peršina
2 šake vermikela
peršin i đumbir

Prije pripreme juhe od pilećih gljiva, utroba, oguljena i oprana piletina izreže se na dijelove na zglobovima. Rezultirajući komadići "izbjeljuju se" potapanjem u hladnu vodu koja se prokuha, a zatim izlije i ispere hladnom vodom. Zatim se stave natrag u lonac, ulijte u njega 1 litru hladne vode, pustite da zavrije, uklonite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri.

Oguljeno povrće i šampinjoni se režu, kao za povrtnu juhu, i umaču u juhu kad je meso napola kuhano, dodajući sol i začine (papar, peršin, đumbir) zamotane u čistu vrećicu od gaze. Juhu treba kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Kad je meso potpuno kuhano, juha se začini vermikelima kuhanim u slanoj vodi. Vermicelli se može kupiti ili napraviti kod kuće.