U Rusiji su otvorene pite s gljivama uvijek zauzimale jedno od glavnih mjesta na jelovniku svake obitelji. Posluživali su se ne samo praznicima, već i radnim danima. Otvorene pite s nadjevom od gljiva, bez pretjerivanja, smatrale su se najukusnijim i "najbogatijim" jelom.
Da ne biste "zbunjivali" glavu, što kuhati i kako iznenaditi rodbinu, preporučujemo da pogledate predložene recepte za otvorene pite s gljivama. Takva ukusna jela možete pripremiti od različitih vrsta tijesta, izbor je na vama.
Recept za lisnato tijesto
Želio bih savjetovati tri glavna recepta za tijesto za otvorene pite: lisnato, bez kvasca i kvasac. Međutim, možete koristiti svoj omiljeni, na koji ste navikli, to neće promijeniti okus pečenih proizvoda.
Lisnato tijesto
- Brašno - 3 žlice. brašno;
- Votka - 2 žlice. l.;
- Margarin ili maslac - 300 g;
- Jaja - 1 kom .;
- Limunov sok - 1 žlica l.;
- Sol - prstohvat;
- Voda - 1 žlica.
Razbijte jaje u posudu, dodajte sol i sameljite, ulijte toplu vodu, limunov sok i votku, dobro promiješajte.
U dijelove dodajte prosijano brašno, rukama mijesite dobivenu masu i mijesite dok ne postane plastično (umiješeno tijesto dobro vam ljepi ruke).
Tijesto razvaljajte u kuglu i zamotajte prozirnom folijom. Ostavite na stolu 2 sata da gluten dobro nabubri.
Kombinirajte margarin ili maslac s brašnom (50-70g) i nasjeckajte na mrvice. Zatim napravite pravokutnik visine oko 2-2,5 cm i pošaljite ga u hladnjak na 20 minuta.
Izrežite tijesto križem, bez rezanja do kraja, valjkom razvaljajte kvadrat ili pravokutnik. U sredinu stavite smjesu maslaca i brašna, prekrijte rubovima tijesta i razvaljajte u tanki sloj. Zarolajte nekoliko puta i ponovno zarolajte, ponovo zarolajte i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Dakle, izvedite najmanje 5 valjanja i nakon svakog postupka ostavite da se tijesto ohladi. Ova metoda neće dopustiti da se slojevi lisnatog tijesta slijepe. Prije oblikovanja kolača, tijesto treba biti hladno oko 40 minuta.
Recept za tijesto bez kvasca
- Brašno - 400 g;
- Maslac (margarin) - 200 g;
- Jaja - 1 kom .;
- Voda (može se koristiti mlijeko) - 200 ml;
- Sol - ½ žličice.
Pomiješajte maslac s brašnom prosijanim kroz sito, praveći fine mrvice.
Umutiti pjenjačom jaje, dodati vodu i opet umutiti.
Dodajte mrvice od maslaca i brašna, pa tijesto temeljito umijesite rukama.
Razvaljajte u sloj, sameljite s brašnom, rasporedite za distribuciju i pošaljite u hladnjak do upotrebe.
Recept za tijesto s kvascem
- Brašno - 700 g;
- Mlijeko - 300 ml;
- Kvasac (suhi) - 10g;
- Jaja - 2 kom .;
- Sol - ½ žličice;
- Šećer - 2 žličice;
- Nemasno ulje - 3 žlice. l.
Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac i sol, otopite.
Ubacite jaje, malo istucite vilicom ili pjenjačom.
Ulijte ulje, promiješajte i dodajte dijelove brašna, umijesite tijesto dok ne dobijete plastiku.
Pokrijte ručnikom i ostavite na stolu da se digne.
Nakon 30 minuta zamijesite tijesto rukama, malo umijesite i ponovo pokrijte ručnikom da odgovara.
Nakon što se tijesto opet povećalo, možete početi raditi pite.
Zatim provjerite neke od mogućnosti za pravljenje samih otvorenih pita s različitim vrstama tijesta.
Otvorena pita s piletinom, krumpirom i gljivama
Pokušajte napraviti ovu pitu od piletine i gljiva s tijestom od kvasca - okus je fantastičan.
- Tijesto - 700 g;
- Pileće meso - 500 g;
- Gljive (šampinjoni) - 400 g;
- Gomolji krumpira - 4 kom.;
- Žarulje - 4 kom .;
- Sol;
- Nemasno ulje.
Recept za otvorenu pitu od piletine i gljiva s ovom količinom tijesta i proizvoda namijenjen je velikoj tvrtki. Ako nemate posudu za pečenje ove veličine, možete napraviti 2 kolača
Ogulite luk, narežite na komade i pržite na umjerenoj vatri, dodajte narezane gljive i pržite 15 minuta dok ne omekša.
Piletinu kuhajte u vodi oko 20 minuta i narežite na kriške.
Skinite koru s gomolja krumpira, narežite na tanke ploške ili pločice i dodajte kipućoj vodi. Kuhajte 10 minuta i izvadite šupljikavom žlicom, rasporedite na kuhinjsku krpu da se malo osuši.
Namažite lim za pečenje uljem, rasporedite tijesto, razvaljajte valjkom i rukama napravite bočne stranice.
Prvi sloj na tijestu bit će krugovi krumpira, koje treba posoliti. Zatim sloj gljiva i luka, treba ih i malo posoliti. Zadnji sloj složite s kriškama mesa i također malo sameljite sa soli.
Zagrijte pećnicu na 170-180 ° C i pecite naše remek-djelo 40-45 minuta. Nakon pečenja kolač se može ukrasiti zelenim lišćem cilantra.
Otvorena lisnata pita s gljivama i jajima
Napravite verziju ove otvorene pite s gljivama od lisnatog tijesta, nećete požaliti.
- Tijesto - 500 g;
- Šampinjoni - 400 g;
- Luk - 1 kom.;
- Jaja - 7 kom .;
- Posno ulje;
- Sol i papar po ukusu.
Otvorenu lisnatu pitu s gljivama i jajima prilično je jednostavno pripremiti bez ikakvih gnjavaža.
Luk i šampinjoni sitno se nasjeckaju nožem i prže na ulju dok ne porumene.
Kuhajte jaja 10 minuta, pustite da se ohlade, ogulite i nasjeckajte na kockice.
Pomiješajte prženje luka i gljiva s jajima, solju i paprom po ukusu.
Tijesto se stavlja u tepsiju, poravnava oklagijom, izrađuju se stranice i nadjev raširi u jednoličan sloj.
Stavite list u vruću pećnicu, postavite temperaturu na 180 ° C i pecite 25-30 minuta.
Recept za otvorenu pitu od tijesta bez kvasca s gljivama i sirom
Recept za otvorenu pitu s gljivama od tijesta bez kvasca savršen je za brzu pripremu peciva za neočekivani dolazak.
- Tijesto - 700 g;
- Šampinjoni - 400 g;
- Žarulje - 2 kom .;
- Kiselo vrhnje - 200 ml;
- Jaja - 3 kom .;
- Maslinovo ulje;
- Brašno - 2 žlice. l.;
- Sir - 300 g;
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Gljive operemo u vodi, narežemo na male komadiće, ostavimo 3-4 šampinjona za daljnji ukras kolača.
Luk očistite, narežite na kockice i pržite na ulju dok ne omekša.
Na luk dodajte nasjeckane šampinjone i pržite s lukom oko 20 minuta. Posolite po ukusu i popaprite mljevenim crnim paprom.
U zasebnoj posudi radimo nadjev za pitu: pomiješajte kiselo vrhnje, jaja i brašno, malo tucite pjenjačom.
Tri sira na finom ribežu i podijelite na 2 dijela. Zabijemo jedan u punjenje i temeljito istučemo. Drugi se ostavlja u prahu na otvorenoj torti.
Razvaljajte tijesto na plehu, napravite visoke stranice i stavite peći na 15 minuta (temperatura 200 ° C).
Baza za tortu je spremna, na nju distribuiramo gljive i luk i nadjev od jaja i kiselog vrhnja.
Prelijte preostalim ribanim sirom, stavite gljive narezane na kriške, koje smo ostavili za ukras, i stavimo da se opet peku.
Temperatura pečenja trebala bi biti 180 ° C, vrijeme pečenja 20 minuta.
Otvorena pita s gljivama i sirom sa svojom aromom dovest će na stol ne samo vašu rodbinu, već i susjede.
Recept za otvorenu pitu sa slanim gljivama od tijesta bez kvasca
Samo pripremom recepta za otvorenu pitu sa slanim gljivama možete uvažiti njezin okus.
U ovoj je varijanti bez kvasca najbolje tijesto.
- Tijesto - 500 g;
- Slane gljive (agarika meda) - 600 g;
- Luk - 5 kom .;
- Riža (kuhana) - 200 g;
- Maslinovo ulje.
Bolje je unaprijed skuhati rižu za otvorenu pitu sa slanim gljivama i dobro isprati.
Sa medenim agaricima, sol obavezno isperite pod mlazom vode, stavite u tavu bez ulja i isparite tekućinu.
Ogulite luk, narežite na male polu kolutiće, dodajte gljivama, dodajte maslinovo ulje i pržite 10-15 minuta na tihoj vatri.
Pomiješajte rižu s gljivama i lukom, dobro promiješajte.
Tijesto razvaljajte valjkom, stavite na podmazan lim, podignite stranice i ulijte nadjev.
Stavite našu "kreaciju" u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 20 minuta.
Otvorena pita od lisnatog tijesta s krumpirom i gljivama
Za praznik se obično priprema otvorena pita s krumpirom i gljivama, koja je ukras za stol.
U ovoj se verziji otvorena pita s krumpirom i gljivama kuha u lisnatom tijestu. Isprobajte i okus ovog kolača ugodno će vas iznenaditi.
- Tijesto - 500 g;
- Šampinjoni - 600 g;
- Jagode krumpira - 5 kom.;
- Luk - 3 kom .;
- Sol;
- Biljno ulje;
- Peršin - 7-10 grana.
Šampinjoni se operu i izrežu na komade veličine 1 x 1 cm.
Luk se zdrobi i prži na ulju dok ne postane svijetlosmeđ.
Gljive se šalju na luk, a masa se zajedno prži 15-20 minuta.
Krumpir je oguljen, izrezan na kolutove debljine 0,3 mm i uveden u kipuću vodu 10 minuta.
Odabire se žlicom s prorezima, raspoređuje se na razmak i hladi.
Lim za pečenje je podmazan uljem, tijesto je raspoređeno po limu i stvorene su stranice za otvorenu pitu.
Krumpir se položi u prvi sloj, posoli, a zatim se posole i gljive i luk.
Kolač se stavi u pećnicu i peče 25-30 minuta na 180 ° C.
Prilikom posluživanja pita se posipa sjeckanim začinskim biljem.
Otvorena pita s gljivama i jetricama od tijesta s kvascem
Otvorena pita s gljivama od kvasnog tijesta u ovoj će se verziji dobro slagati s pilećom jetrom. Pečeni proizvodi su nježni, sočni i savršeni za međuobrok.
- Tijesto - 600 g;
- Šampinjoni - 600 g;
- Pileća jetra - 300 g;
- Luk - 4 kom .;
- Sol;
- Suncokretovo ulje;
- Timijan (suhi) - po ukusu;
- Mlijeko - 200 ml;
- Jaja - 3 kom.
Ogulite luk i šampinjone, isperite i narežite na male kockice.
Pržite na maslacu s timijanom i solju po ukusu.
Skuhajte jetru, narežite na komade i pržite dok ne omekša.
Pripremite nadjev: kombinirajte jaja i mlijeko u jednoj posudi, istucite.
Razvaljajte tijesto na lim, podignite stranice, rasporedite nadjev od gljiva s lukom i jetrom.
Na vrh izlijte nadjev i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, pecite 35-40 minuta.
Otvorena pita s gljivama i mljevenim tijestom od kvasca
Savjetujemo vam da skuhate otvorenu pitu s gljivama prema receptu s fotografijom. Peciva s gljivama s mljevenim mesom mogu djelovati kao neovisno jelo, jer ispada obilno.
Otvorena pita s gljivama i mljevenim mesom pravi se od tijesta s kvascem. Nitko ne može odoljeti tako ukusnim pecivima.
- Tijesto - 500 g;
- Mljeveno meso - 300 g;
- Šampinjoni - 400 g;
- Suncokretovo ulje;
- Sol;
- Jaja - 2 kom .;
- Mlijeko - 100 ml.
Tijesto se razvalja na plehu, čineći visoke stranice.
Mljeveno meso miješa se s nasjeckanim gljivama i lukom, dodaje se, miješa i raspoređuje po tijestu.
Ulijte jaja i mlijeko, istucite pjenjačom i ulijte pitu.
Odmah stavite u vruću pećnicu, postavljenu na 200 ° C 50 minuta.
Otvorena pita od kupusa s gljivama od tijesta bez kvasca
Ova otvorena pita od kupusa nježne teksture s gljivama od tijesta bez kvasca postat će jedno od vaših omiljenih peciva.
- Tijesto - 600 g;
- Šampinjoni - 500 g;
- Kupus - 300 g;
- Žarulje - 2 kom .;
- Suncokretovo ulje;
- Jaja - 3 kom .;
- Sol;
- Mlijeko - 100 ml;
- Zelene grančice cilantra - 7 kom.
Nasjeckajte kupus i dinstajte u biljnom ulju 15-20 minuta.
Ogulite i narežite luk i gljive na kockice, pržite dok ne omekšaju i pomiješajte s kupusom.
Stavite razvaljano tijesto u kalup, napravite visoke stranice i rasporedite nadjev.
Posolite, ulijte istučenu masu mlijeka i jaja.
Pecite na 190 ° C 40-45 minuta.
Otvorenu pitu od kupusa ukrasite gljivama s zelenim lišćem cilantra.