Među brojnim receptima za kuhinju s gljivama, posebno mjesto zauzimaju jela od kupusa s krumpirom i gljivama: ti se sastojci mogu koristiti i za pripremu obilnih prvih i drugih jela za obiteljsku večeru. Ispod su recepti kako dinstati kupus s gljivama i krumpirom ili od tih sastojaka pripremiti ukusnu tepsiju, juhu i juhu od kupusa.
Recepti od variva od povrća s kupusom, krumpirom i gljivama
Pirjani kupus s krumpirom i gljivama
Sastojci:
- Kupus - 1 glava kupusa
- Krumpir - 5-6 komada
- Mrkva - 2 komada
- Luk - 1 komad
- Gljive - 200-300 grama
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Sol po ukusu
- Paradajz pasta - 1-2 žlice
- Pročišćena voda (kuhana) - 0,5-1 čaša
Za kuhanje kupusa pirjanog s gljivama i krumpirom stavite tavu na jaku vatru i u njoj zagrijte malo biljnog ulja. Složite komade krumpira i pržite dok ne porumene. Pazite da ne okrećete sadržaj posude dok ne budete sigurni da se s donje strane već pojavila kora.
Kad krumpir porumeni, smanjite vatru na srednju. A zatim u istu tavu dodajte luk, gljive i mrkvu. Pržite sve dok sastojci ne promijene boju.
I na kraju, dodajte kupus, ali ne odjednom. Prva polovica, pričekajte dok se ne ugasi i slegne, a tek onda izlijte drugi dio. Dodajte sol i papar po ukusu. I dok se kupus malo dinsta, prokuhajte vodu i ulijte je u šalicu, sada u njoj trebate otopiti pastu od rajčice. Da biste to učinili, dodajte sastojak u vodu i brzo je pomiješajte sa žlicom. Nakon toga povrće prelijte povrćem, još više smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.Pirjajte povrće u tijestu od rajčice dok ne kuha, u prosjeku treba još 20-30 minuta. Čim krumpir i kupus omekšaju, možete isključiti vatru i poslužiti gotovo jelo na stolu.
Dinstajte s vrganjima
Sastojci:
- 100 g suhih vrganja,
- 300 g kiselog kupusa,
- 200 g krumpira
- 100 g mrkve
- 1 luk,
- 0,5 kg tikvica,
- 30 g korijena peršina
- 50 g kiselog vrhnja,
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 žlica brašna
- Lovorov list,
- peršin,
- mljeveni crni papar,
- sol.
Način kuhanja:
Isperite gljive, prekrijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Zatim staviti na vatru i kuhati. Dobivenu juhu procijedite, a gljive narežite na trakice.
Ogulite, nasjeckajte i lagano pržite luk na zagrijanom biljnom ulju. Zatim dodajte mrkvu i korijen peršina, oguljene i naribane na gruboj ribež, te pirjajte 2-3 minute.
Isperite kupus, lagano iscijedite, stavite u tavu s povrćem, dodajte gljive, tijesto od rajčice, lovorov list i varivo. Operite krumpir, ogulite, narežite na sitne komade, stavite u kipuću juhu od gljiva i kuhajte 20 minuta. Tikvicu narežite na male kockice, dodajte u juhu. Zatim dodajte dinstano povrće, začinite solju i paprom i kuhajte dok ne omekša.
Rasporedite kupus pripremljen prema ovom receptu s gljivama i krumpirom na dijelove tanjura, pospite sitno nasjeckanim peršinom i začinite kiselim vrhnjem.
Tepsija od krumpira s kupusom i gljivama
Sastojci:
- Krumpir - 6-7 veliki,
- Sve gljive - 400 gr,
- Bijeli kupus - 200g,
- Luk - 1 kom,
- Masno vrhnje ili kiselo vrhnje - 1 čaša,
- Sir - 100 gr,
- Maslac za podmazivanje kalupa,
- Češanj češnjaka - za trljanje,
- Začini - po vašem ukusu
- Talijansko bilje je suho.
Ogulite i skuhajte krumpir dok ne skuha, oko 5-7 minuta. Pržite gljive, dodajte luk, sol, papar, nasjeckani kupus.
Kalup podmažite maslacem i naribajte češanj češnjaka. Kriške krumpira rasporedite u jedan sloj. Vrh - gljive s kupusom. Zatim opet krumpir. Pomiješajte vrhnje sa sirom, soli, začinskim biljem i prelijte tepsijom. Stavite krumpir s kupusom i gljivama u pećnicu i pecite dok ne postane hrskav.
Paprikaš od povrća s kupusom, gljivama, krumpirom
Sastojci:
- Krumpir - 3-4 kom.
- Bijeli kupus - 1/4 glavice kupusa.
- Šampinjoni - 150 g.
- Mrkva - 3 kom.
- Lukovica lukovica - 2 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Peršin je srednja gomila.
- Paradajz pasta - 1 žlica l.
- Suncokretovo ulje - 100 g.
- Crni papar po ukusu.
- Šećer po ukusu.
- Mineralna voda - 150 g.
- Sol po ukusu.
Za kuhanje dinstanog kupusa s gljivama i krumpirom prema ovom receptu lagano pirjajte mrkvu, narezanu na duge kocke, na maslacu. Isto radimo s nasjeckanim lukom. Krumpir narežite na srednje velike komade, pržite (ne dodajte sol) dok se ne stvori apetizirajuća kora. Usitnite četvrtinu kupusa. Dodajte u ulje dok kupus ne omekša. Obrađene komponente stavljamo u spremnik. Stavite na vrh, zdrobljene u dugim trakama, papriku.
U vodu dodamo malo paste od rajčice (umak, gusti sok), kipuće u tavi, dodamo šećer, posolimo. Prokuhajte dresing od variva nekoliko minuta (na umjerenoj vatri), ulijte povrće kuhano na pari. Pomiješajte sastojke, popaprite, dodajte. Pirjajte mješavinu povrća (na laganoj vatri) 15 minuta.
U međuvremenu pripremimo gljive. Sjeckani luk u ulju dovedite u prozirno stanje. Svaku oguljenu gljipu podijelimo na četiri dijela, dodamo luku, pirjamo (na laganoj vatri) 10 minuta.
Smjesi od povrća dodajte luk i gljive gulaša, zdrobite ga biljem, dodajte lovorov list. Ispod poklopca sve komponente variva od povrća krčkaju se (na umjerenoj vatri) još 5 minuta. Poželjno je da se gotovi povrtni gulaš s kupusom, krumpirom i gljivama ulije najmanje 10-15 minuta.
Pirjani kupus recepti s mesom, krumpirom i gljivama
Lijeno jelo s kupusom i gljivama
Sastojci: 100 g slanih gljiva ili 30 g suhih, 500 g kiselog kupusa, 100 g krumpira, 200 g svinjetine, 2 glavice luka, sol.
Isperite slane gljive, suhe gljive namočite 3 sata u prokuhanoj vodi, a zatim isperite i izrežite. Voda se po želji može ocijediti i koristiti u juhi. Ako je kupus oštrog okusa, isperite. Isperite meso i nasjeckajte proizvoljno. Krumpir narežite na kriške. U sporo kuhalo stavite meso, kupus, krumpir, nasjeckane gljive, nasjeckani luk, dodajte vodu do željene zapremine i kuhajte u načinu "Juha" 1 sat. Posolite na kraju, jer su i kiseli kupus i gljive slani. Krumpir poslužite s gljivama i kupusom, kuhani u sporo kuhaču, s vrhnjem i zelenim lukom.
Pirjani kupus s mesom, krumpirom i gljivama
Dodatak gljiva čini varivo s krumpirom i mesom posebno aromatičnim i ukusnim. A sve što vam treba je jedna mala teglica šampinjona iz konzerve. Ali ako želite, možete koristiti i svježe gljive, prethodno popržene s uljem na tavi.
Sastojci:
- 500 grama kupusa;
- 1 staklenka gljiva;
- 500 grama krumpira;
- 400 grama govedine;
- ulje, začini;
- žarulja;
- 3 žlice rajčice.
Priprema:
1. Meso narežite na duge trake i pržite s maslacem u kotlu dok ne porumeni.
2. Dodajte mu luk , izrezan na pola prstena , pržite minutu i rasporedite nasjeckani kupus.
3. Odmah stavite kriške krumpira , promiješajte i pokrijte.
4. Pirjajte sok 15 minuta.
5. Ocijedite salamuru iz šampinjona ili bilo koje druge ukiseljene gljive , izrezane na kriške ili kockice.
6. Pomiješajte gljive s pastom od rajčice, dodajte 100 ml vode, sol, papar i ulijte u kotao.
7. Ponovo poklopite i pirjajte do kraja. Usredotočeni smo na mekoću krumpira, jer se pod utjecajem kiseline rajčice kuha duže od ostalih sastojaka.
Juha i juha od kupusa s kupusom, krumpirom i gljivama
Juha od kupusa s gljivama
Sastojci:
- 200 g kupusa
- 70 g suhih vrganja,
- 100 g mrkve
- 1 luk,
- 100 g kiselih krastavaca,
- 50 g konzerviranog zelenog graška,
- 250 g krumpira
- 1 žlica paste od rajčice
- 10 g maslina,
- 30 g maslaca
- 50 g kiselog vrhnja,
- ½ limun,
- kopar i peršin,
- sol.
Način kuhanja:
Isperite gljive, prekrijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Zatim stavite na vatru i prokuhajte, a zatim procijedite juhu.
Gljive narežite na trakice, lagano popržite na malo maslaca, dodajte pastu od rajčice i dinstajte 2-3 minute.
Kupus narežite na trakice, stavite u lonac i stavite na vatru.
Operite krumpir, ogulite, nasjeckajte, stavite u lonac sa kupusom, u kipuću juhu, dodajte pripremljene gljive i kuhajte 20 minuta.
Ogulite krastavce, izvadite sjemenke, narežite na kockice, prelijte kipućom vodom i stavite i u lonac.
Ogulite luk, nasjeckajte i lagano pržite na preostalom maslacu. Zatim dodajte mrkvu naribanu na grubom ribežu, pirjajte 2-3 minute i sjedinite s ostatkom sastojaka.
5 minuta prije kraja kuhanja stavite zeleni grašak u pupoljak. Operite limun, ogulite i narežite na kriške.
Pripremljenu hodžicu izlijte u porcijske tanjure, dodajte masline, kriške limuna, sitno nasjeckani kopar i peršin te začinite kiselim vrhnjem.
Juha od svježeg kupusa sa suhim gljivama
Sastojci: 100 g suhih gljiva, male vilice kupusa, 2 krumpira, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 1 mrkva, 2 luka, 5 žlica. l. maslac, 2 žlice. l. brašno, sol.
Suhe gljive operite i stavite u vodu 3-4 sata, a zatim gljive izvadite i nasjeckajte. Procijedite vodu u kojoj su bili namočeni. Ogulite i nasjeckajte krumpir, nasjeckajte kupus. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Možete naribati i mrkvu. Nasjeckajte korijenje peršina i celera. U sporom kuhaču na načinu "Prženje" ili "Pečenje" otopite ulje i u njemu pržite brašno uz miješanje dok ne porumeni. Po želji možete dodati luk i mrkvu te pržiti 10 minuta s otvorenim poklopcem uz povremeno miješanje. I ne možete pržiti, već u dijetalnoj verziji kuhajte luk i mrkvu. Nakon prženja u uspori štednjak stavite nasjeckani krumpir, kupus, gljive, korijenje peršina i celera, kao i luk i mrkvu, ako nisu prženi. Ulijte gljiva vode, posolite i dodajte lovor i ostale začine, ako želite.Postavite način rada "Juha" na 40 minuta.
Recept za prženi kupus s gljivama i krumpirom
Sastojci:
- 1 mala glavica kupusa (nasjeckana)
- 3 mala krumpira
- biljno ulje za prženje,
- 1 luk,
- 300 g gljiva (lisičarke, šampinjoni, bukovače),
- sol, papar po ukusu,
- 2 češnja češnjaka
- svježi kopar,
Način kuhanja:
Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte kupus. Smeđi kupus nekoliko minuta, promiješajte. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta uz povremeno miješanje. Stavite krumpir narezan na kockice u tavu.
Posebno popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckane gljive i pržite oko 15 minuta dok tekućina ne ispari.
Pržene gljive dodajte kupusu. Dodajte kopar i češnjak, posolite po ukusu. Kuhajte još 10 do 15 minuta. Ako je potrebno, prženom kupusu s gljivama i krumpirom dodajte još ulja.
Pirjano jelo od kupusa s piletinom, krumpirom i gljivama
Sastojci:
- 500 grama kupusa;
- 1 staklenka gljiva;
- 500 grama krumpira;
- 400 grama pilećeg mesa;
- ulje, začini;
- žarulja;
- 3 žlice rajčice.
Za pripremu dinstanog kupusa s krumpirom, piletinom i gljivama:
1. Pileće meso narežite na trakice i pržite s maslacem u kotlu dok ne porumeni.
2. Dodajte mu luk , izrezan na pola prstena , pržite minutu i rasporedite nasjeckani kupus.
3. Odmah stavite kriške krumpira, promiješajte i pokrijte poklopcem.
4. Pirjajte sok 15 minuta.
5. Ocijedite salamuru iz šampinjona ili bilo koje druge ukiseljene gljive , izrezane na kriške ili kockice.
6. Pomiješajte gljive s pastom od rajčice , dodajte 100 ml vode, sol, papar i ulijte u kotao.
7. Ponovo poklopite i pirjajte do kraja. Usredotočeni smo na mekoću krumpira, jer se pod utjecajem kiseline rajčice kuha duže od ostalih sastojaka.