Za većinu berača gljiva gljive se smatraju plemenitim gljivama, jer imaju profinjen okus i ugodnu aromu. Sakupivši nekoliko košara ovih plodišta, uvijek se postavlja pitanje njihove pripreme za zimu. Nudimo nekoliko ukusnih recepata za kuhanje gljiva u rajčici. Bilo koja opcija kiselih gljiva koju odaberete pokazat će se vrlo primamljivom ako slijedite detaljne upute u prilogu svakog recepta.
Koristi li se soljenje za kuhanje kapa od šafrana?
Recepti za kuhanje kapica mlijeka od šafrana u rajčici za zimu su originalni i neponovljivi. Prhke gljive pržene s lukom i zalivene umakom od kiselog rajčice, razrijeđene notama korijandera, češnjaka i lovora. Svakako, ovo će jelo osvojiti sve koji ga probaju. Berba kapa od mlijeka šafrana u umaku od rajčice ukrasit će svaki svečani stol, kao i diverzificirati svakodnevni jelovnik vaše obitelji.
Treba imati na umu da se kod konzerviranja kapica mlijeka od šafrana u rajčici ne koristi soljenje, već samo metoda kiseljenja.
Kisele gljive u rajčici i korijanderu
Domaće ukiseljene gljive u umaku od rajčice ukusno su i zdravo jelo za cijelu obitelj. Dodatak sjemenki korijandera učinit će rez u izvrsnoj deliciji.
- 2 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 4 stvari. luk;
- 0,5 l umaka od rajčice;
- 300 ml biljnog ulja;
- 200 ml octa od 9%;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 150 g šećera;
- 2 žličice sjemenke korijandera;
- 1 žličica mljeveni crni papar.
Recept za kuhanje kapa od mlijeka šafrana u rajčici opisan je u nastavku u fazama.
Nakon prethodnog čišćenja, gljive se isperu i napune vodom.
Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
Procijedite ga, stavite u cjedilo i pošaljite natrag u tavu.
Tamo dodajte luk narezan na kockice, sol, šećer, papar i korijander.
Ulijte umak od rajčice, biljno ulje, pomiješajte i stavite kuhati 60 minuta.
Dodajte ocat i kuhajte još 20 minuta uz neprestano miješanje drvenom lopaticom.
Masu od gljiva stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i preokrenite.
Vrh izolirajte starom dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako kuhati gljive u rajčici za zimu s pimentom
Recept za kuhanje kapica mlijeka od šafrana za zimu u rajčici s dodatkom aleve paprike omogućit će vam da za nekoliko sati kušate nevjerojatno ukusan zalogaj. Ovaj domaći proizvod može se koristiti kao prilog, dodatni sastojak salata, pa čak i dodataka za pizzu. Uz to, uvijek će pomoći domaćici kad se gosti pojave na pragu.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 0,5 l umaka od rajčice;
- 1 kg luka;
- 20 kom. piment od graška;
- 5 komada. lovorov list;
- 400 ml biljnog ulja;
- 2 žlice. l. Sahara;
- Sol po ukusu.
Kako pravilno marinirati gljive u rajčici, možete pronaći u sljedećem detaljnom opisu.
- Ogulite gljive, odrežite vrhove nogu i isperite.
- Dodati kipućoj vodi i pirjati 5 minuta na laganoj vatri, ocijediti i napuniti novom vodom, što bi trebalo biti malo.
- Pustite da zavrije i dodajte sve začine, kuhajte 20 minuta.
- Dodajte luk, izrezan na pola prstena, biljno ulje i umak od rajčice.
- Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 40 minuta. Ako nema dovoljno soli, dodajte soli po ukusu.
- Masu stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu.
- Sterilizirajte 20 minuta na laganoj vatri, izvadite i smotajte.
- Preokrenite, zamotajte pokrivačem, ostavite da se ohladi i odnesite u hladnu i mračnu sobu.
Kako ukiseliti gljive u rajčici s klinčićima
Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu u rajčicama s dodatkom klinčića prilično je jednostavan recept koji se može sigurno pripremiti kod kuće. Ovo će biti posebna delicija za članove vaše obitelji jer može poslužiti kao samostalno jelo.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 1,2 kg luka;
- 300 g paste od rajčice;
- 1 žlica. voda;
- 200 ml biljnog ulja;
- 1 žlica. l. sol;
- 10 cvatova karanfila;
- ½ žličice. mljeveni crni papar;
- ½ žličice. suhi mljeveni češnjak;
- 3 žlice. l. ocat 9%.
Upute korak po korak reći će vam kako pravilno kuhati gljive za zimu u rajčici.
- Gljive se očiste, operu i kuhaju u slanoj vodi 15 minuta.
- Rasporedite po rešetki i ostavite da se potpuno ocijedi.
- Luk narežite na četvrtine i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Dodajte kuhane gljive i nastavite pržiti 30 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte sol, mljevenu papriku i suhi češnjak, promiješajte.
- Ulijte pastu od rajčice, razrijeđenu vodom i klinčiće, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Ulijte ocat i nastavite pirjati još 40 minuta.
- Rasporedite u sterilizirane staklenke i stavite na sterilizaciju 20 minuta.
- Zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se ohlade, pokriveno pokrivačem.
- Ohlađene staklenke s gljivama šalju se u hladnu sobu.
Kako napraviti gljive u umaku od rajčice s češnjakom i lovorovim listom
Licitari kuhani s češnjakom i rajčicom originalno su rješenje za očuvanje gljiva za zimu. Ovaj međuobrok od gljiva zasigurno će cijeniti vaša obitelj i prijatelji.
- 2 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 8-10 češnja češnjaka;
- Umak od rajčice od 300 ml;
- 50 ml octa 9%;
- 200 ml vode;
- 4 stvari. lovorov list.
Gljive u umaku od rajčice pripremaju se prema detaljnom opisu navedenom u nastavku.
- Oljuštene gljive kuhajte 15 minuta u slanoj vodi, stavite u cjedilo i ocijedite.
- Izrežite na male komadiće i stavite u caklinsku posudu.
- Ulijte 200 ml vode, dodajte sol, šećer i umak od rajčice.
- Promiješajte i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Ulijte ocat, dodajte lovorov list, dodajte nasjeckani češnjak i nastavite pirjati 40 minuta.
- Rasporediti u sterilizirane staklenke, zatvoriti tijesnim poklopcima od kaprona i ostaviti da se ohladi.
- Odnesite ga u podrum ili, ako ga nema, stavite na izolirani balkon na tamno mjesto.
Licitari u rajčici i papriki
Kako pravilno izraditi gljive u umaku od rajčice, tako da zimi postoji prilika za blagdan vašeg omiljenog očuvanja? Kad pripremate pripremu, dodajte slatku mljevenu papriku i pogledajte koliko će ukusno jelo ispasti.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 1,5 kg luka;
- Umak od rajčice od 500 ml;
- 200 ml biljnog ulja;
- 2 žličice slatka mljevena paprika;
- 1 žlica. l. sol;
- 5 češnja češnjaka;
- 5-8 graška aleve paprike;
- 3 žlice. l. ocat 9%.
Gljive kuhane u rajčici za zimu mogu se koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo.
- Izrežite oguljene i oprane gljive na komade i stavite u duboku tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržite 20 minuta.
- Dodajte luk narezan na kockice i pirjajte cijelu smjesu na laganoj vatri 30 minuta.
- Dodajte sve začine iz recepta, osim octa i paprike, dinstajte 60 minuta, neprestano miješajući da masa ne zagori.
- 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i dodajte slatku papriku, promiješajte.
- Složite u sterilizirane staklenke, smotajte i ostavite da se hladi ispod stare deke.
- Odnesite u mračni, dobro prozračeni podrum i čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C.
Kuhanje kapica mlijeka od šafrana u rajčici i čiliju
Recept za kuhanje gljiva kameleine za zimu u rajčici s dodatkom čilija svidjet će se ljubiteljima pikantnih grickalica.
- 2 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 1 žlica. l. sol;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- Tijesto od rajčice od 250 ml;
- 100 ml vode;
- 30 ml octa 9%;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 čili mahuna
- 3 kom. lovorov list.
- Gljive očistimo i odrežemo vrhove nogu, napunimo vodom i kuhamo 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
- Stavite u cjedilo, isperite i ostavite da se ocijedi.
- Izrežite na kriške i stavite u duboku posudu s debelim zidovima s zagrijanim biljnim uljem.
- Pirjajte 30 minuta, dodajte sol, šećer, dodajte tijesto od rajčice i vodu, nastavite pirjati 20 minuta.
- Dodajte čili papričicu narezanu na kockice, lovorov list i ocat pa promiješajte. Nastavljamo pirjati još 20 minuta.
- Masu gljiva rasporedimo u sterilizirane staklenke i stavimo na sterilizaciju u vruću vodu 30 minuta.
- Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte starom dekom odozgo.
- Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga iznesite u hladan i mračan podrum.
Vrijedno je napomenuti da su svi predloženi recepti za kuhanje kapa od šafranovog mlijeka u rajčici vrlo ukusni i aromatični. Osim toga, mogu se jesti odmah nakon hlađenja, a mogu se koristiti i kao nadjev za proizvode od tijesta.